Stanovenie oxidu siričitého (SO2) v potravinách

Oxid siričitý sa v potravinárskom a nápojovom priemysle hojne používa pre svoje konzervačné a antioxidačné vlastnosti. Pri použití v odporúčaných koncentráciách je pre zdravých jedincov neškodný, ale aj pri vysokých riedeniach môže u citlivých jedincov po vdýchnutí alebo požití vyvolať astmu. Približne jeden z deviatich astmatikov pociťuje zhoršenie svojich príznakov pri konzumácii nealkoholických nápojov obsahujúcich oxid siričitý.

Množstvo oxidu siričitého v potravinách je obmedzené platnými predpismi a odporúčaniami pre správnu výrobnú prax. Potraviny a nápoje, ktoré zvyčajne obsahujú oxid siričitý, sú najmä sušené ovocie a zelenina, nealkoholické nápoje a alkoholické nápoje. K expozícii oxidu siričitému dochádza aj pri výrobe a príprave jedál a nápojov v továrni, reštaurácii a domácnosti.

Oxid siričitý je bežne používaná konzervačná látka v rôznych potravinách a nápojoch, vrátane sušeného ovocia, nakladanej zeleniny, párkov, ovocných a zeleninových štiav, jablčného muštu, octu, vína a nápojov. Zvyšky síry v potravinách sa považujú za látky s nízkou toxicitou. U vnímavých jedincov však spôsobuje alergické reakcie ako astmatické záchvaty, bolesti hlavy a nevoľnosť.

Ľudia citliví na oxid siričitý musia pri každom nákupe potravín pozorne čítať etikety na potravinách.

V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sa dodržiavajú národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Medzi početnými testami uskutočnenými v tejto súvislosti patria služby na stanovenie oxidu siričitého (SO2) v potravinách.