Steroly sú jednou z najviac nezmydelniteľných látok, ktoré sa nachádzajú v olejoch. Pomocou analýzy sterolov sa dá ľahko určiť podvod (korupcia), najmä v olejoch zo semien s vysokým obsahom kyseliny olejovej. Napríklad v extra panenskom olivovom oleji by mal byť celkový obsah sterolov aspoň 1.000 XNUMX ppm. V procese rafinácie (napríklad v procese neutralizácie a bielenia) vstupujú steroly do dehydratačných reakcií a rozkladajú sa, čo vedie k tvorbe steroidných uhľovodíkov. Tieto stopové zložky sa používajú pri stanovení rafinovaných rastlinných olejov zmiešaných s panenským olivovým olejom.
Steroly obsahujú približne 90 percent beta-sterolu a delta-5 avanesterolu.
Stručne povedané, celkové množstvo sterolov je dôležitým parametrom čistoty olivového oleja. Množstvo a zloženie sterolov v olivovom oleji sa však líši v závislosti od pôdnych a klimatických podmienok, v ktorých sa olivy pestujú, kvality olív, spôsobu extrakcie oleja, procesov rafinácie a podmienok skladovania. Zloženie týchto sterolov závisí od typu olivového oleja a ich chemické štruktúry sú veľmi podobné cholesterolu.
Steroly, ktoré sa vo všeobecnosti nachádzajú v olivovom oleji, sú štyroch typov: všeobecné steroly (4a-desmetylsteroly), 4a-metylsteroly, 4,4-dimetylsteroly (triterpénové alkoholy) a triterpénové dialkoholy.
Medzi analýzy vykonávané na zistenie, či boli do olivového oleja primiešané iné rastlinné oleje, patrí celkový obsah sterolov a zloženie sterolov .
V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sa dodržiavajú národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Základom týchto štúdií sú najnovšie technologické zariadenia, vyškolený a skúsený personál a moderné metódy. Medzi početnými testami vykonávanými v tejto súvislosti patria aj služby na stanovenie celkového obsahu sterolov.
Môžete nás požiadať, aby sme vyplnili náš formulár, aby sme dostali schôdzku, získali podrobnejšie informácie alebo požiadali o vyhodnotenie.
