Metóda analýzy na stanovenie hodnôt prchavých látok v olivovom oleji a olejoch z výliskov je opísaná v tureckom komuniké o potravinovom kódexe o metódach analýzy olivového oleja a oleja z olivových výliskov (komuniké č.: 2014/53), ktoré zverejnilo ministerstvo potravín, Poľnohospodárstvo a chov dobytka (príloha 10. určenie). Princíp tejto analytickej metódy je založený na stanovení množstva tetrachlóretylénu v olejoch extrahovaných rozpúšťadlom.
Vo všeobecnosti sa olivový olej definuje podľa jeho senzorických vlastností. Predpisy Európskej únie určujú organoleptickú kvalitu extra panenského olivového oleja prostredníctvom panelového testu, ktorý hodnotí pozitívne a negatívne deskriptory. Pre organoleptické hodnotenie je niekoľko prchavých zlúčenín primárne zodpovedných za negatívne a pozitívne vlastnosti. Prchavé zlúčeniny, či už veľké alebo malé, sú rozhodujúce pre kvalitu olivového oleja. Aj keď sú pod prahovými hodnotami zápachu, sú dôležité na pochopenie ich ciest tvorby a degradácie a na poskytovanie užitočných informácií o kvalite.
Prchavé zloženie olivových olejov ovplyvňuje množstvo faktorov, od poľnohospodárskych a klimatických aspektov až po technologické. Odroda, zemepisná oblasť, zrelosť, metódy zberu a spracovania ovplyvňujú prchavé zloženie olivového oleja. Čas skladovania je tiež dôležitý pre kvalitu.
V našej organizácii sú testovacie, analytické, meracie a hodnotiace štúdie v súlade s národnými a medzinárodnými normami a platnými právnymi predpismi, čo zabezpečuje spoľahlivé a nestranné výsledky. Tieto štúdie sú založené na najmodernejšom technologickom vybavení, vyškolenom a skúsenom personáli a moderných metódach. Medzi početné testy vykonávané v rámci tejto oblasti patria aj služby stanovovania prchavých látok.
Môžete nás požiadať, aby sme vyplnili náš formulár, aby sme dostali schôdzku, získali podrobnejšie informácie alebo požiadali o vyhodnotenie.
