Povrazová spóra je typ baktérie, ktorá zhoršuje kvalitu chleba tým, že spôsobuje mikrobiálnu aktivitu. Pri nesprávnom zaobchádzaní vytvára pre pekárov obrovský zdravotný a ekonomický problém. Tento problém spôsobuje niekoľko druhov bacilov tvoriacich spóry. Tieto spóry sú odolné voči teplu a vydržia vysoké teploty varenia. Potom pokračuje vo vývoji, keď sú v konečnom výrobku horúce a vlhké podmienky.
Vo všeobecnosti sa tvorbe žiaruvzdorného lana snažíme predchádzať dodržiavaním správnej výrobnej praxe, vykonávaním kontroly procesu, dodržiavaním hygienických noriem a používaním chemických konzervačných látok.
Tvorbu povrazu v chlebe spôsobujú rôzne baktérie, najmä bacillus subtilis a bacillus mesentericus. Bacillus subtilis je gram-pozitívna aeróbna pôdna baktéria tvoriaca spóry, ktorá sa nachádza v pôde, prachu, vode a dokonca aj vo vzduchu.
Chlieb pokazený tvorbou povrazov vyvinie nepríjemný ovocný zápach v priebehu 12-24 hodín. Po chvíli sa začne vytvárať bezfarebná, lepkavá alebo mäkká strúhanka. Keď sa chlieb krája, medzi povrchmi sú viditeľné vlákna. V tomto prípade sa chlieb nemôže konzumovať.
Proces degradácie lana závisí od úrovne kontaminácie a podmienok skladovania, ako je teplota a relatívna vlhkosť. Čím silnejšie znečistenie a nepriaznivejšie podmienky, tým rýchlejší vývoj lana.
V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sa dodržiavajú národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Medzi početnými testami uskutočnenými v tejto súvislosti patria aj služby počítania lanových športov.
Môžete nás požiadať, aby sme vyplnili náš formulár, aby sme dostali schôdzku, získali podrobnejšie informácie alebo požiadali o vyhodnotenie.
