ISO 6579 Mikrobiológia potravín a krmív - Horizontálna metóda zisťovania Salmonella Spp.

Norma ISO 6579, ktorú vyvinula Medzinárodná organizácia pre normalizáciu (ISO), popisuje horizontálnu metódu detekcie salmonely, vrátane salmonely typhi a salmonely paratyphi. Táto norma sa vzťahuje na výrobky určené na ľudskú spotrebu a kŕmenie zvierat a na environmentálne príklady pri výrobe potravín a spracovaní potravín.

Táto norma v podstate pozostáva z nasledujúcich pododdielov pod hlavným nadpisom „Mikrobiológia potravín a krmív – Horizontálna metóda zisťovania Salmonella spp.“:

• ISO 6579-1 Časť 1: Salmonella spp.
• ISO/TS 6579-2 Časť 2: Počítanie pomocou techniky miniaturizovaných najpravdepodobnejších čísel
• ISO/TR 6579-3 Časť 3: Časť 3: Pokyny na sérotypizáciu Salmonella spp.
• ISO/DTS 6579-4 Časť 4: Identifikácia monofázickej salmonely typhimurium polymerázovou reťazovou reakciou (PCR)

Norma ISO 6579-1 sa vzťahuje na:

• Produkty na ľudskú spotrebu a kŕmenie zvierat
• Environmentálne príklady vo výrobe a spracovaní potravín
• Vzorky z fázy primárnej výroby, ako sú výkaly zvierat, prach a tampóny

Táto horizontálna metóda je zameraná na detekciu väčšiny sérovarov salmonely. Na detekciu niektorých špecifických sérovarov sú potrebné ďalšie kultivačné kroky. Testovacia metóda na salmonelu typhi a salmonelu paratyphi je zahrnutá v štandardnej prílohe (príloha D). Polotuhý agar Rappaport-Vassiliadis modifikovaný na selektívnom obohacovacom médiu je určený na detekciu pohyblivých salmonel a nie je vhodný na detekciu nepohyblivých kmeňov salmonely.

Na účely tejto normy,

• Salmonella sa vzťahuje na mikroorganizmy, ktoré tvoria typické alebo menej typické kolónie na pevných selektívnych médiách a vykazujú charakteristiky opísané pri vykonávaní potvrdzujúcich testov podľa tejto normy.
• Detekcia salmonely sa vzťahuje na detekciu salmonely v danej hmotnosti alebo objeme produktu alebo povrchu alebo predmetu, keď sa testy vykonávajú podľa tejto normy.

Norma ISO/TS 6579-2 opisuje metódu stanovenia počtu salmonel spp. Salmonella sa bežne vyskytuje v nasledujúcich produktoch: produkty na ľudskú spotrebu a výživu zvierat, environmentálne vzorky pri výrobe a spracovaní potravín, zvieracie výkaly a environmentálne vzorky z prvovýroby podľa výpočtu najpravdepodobnejšieho počtu. Táto testovacia metóda je založená na minimalizácii krokov riedenia, predbežného obohatenia a selektívneho obohatenia. Polotuhý agar Rappaport-Vassiliadis modifikovaný na selektívnom obohacovacom médiu nie je vhodný na detekciu pohyblivej salmonely. Okrem toho táto metóda dokáže vo vzorkách s veľmi nízkou kontamináciou zistiť salmonely spp. nevhodné na počítanie.

Na účely tejto normy,

• Salmonella označuje mikroorganizmy, ktoré tvoria typické alebo menej typické kolónie na pevných selektívnych médiách a vykazujú špecifické biochemické a sérologické vlastnosti.
• Počet salmonel je počet druhov salmonely na mililiter alebo gram testovanej vzorky alebo plochy povrchu alebo prítomných v predmete. predstavuje číslo.

Norma ISO/TR 6579-3 poskytuje návod na postup sérotypizácie sérovarov salmonely a bez ohľadu na zdroj, z ktorého sú izolované, čisté salmonely spp. aplikované na sérotypizáciu kultúr.

Na účely tejto normy,

• Salmonella označuje gramnegatívne, oxidáza-negatívne, fakultatívne anaeróbne, nespórovité baktérie v tvare tyčinky, ktoré zvyčajne tvoria kolónie s priemerom 2 mm až 4 mm na pevnom selektívnom médiu a vykazujú biochemické a sérologické charakteristiky opísané pri testoch sa vykonávajú.
• Sérotypizácia salmonely sa týka stanovenia prítomnosti alebo neprítomnosti špecifických O-antigénov, H-antigénov a Vi-antigénov v izoláte, ktorý bol potvrdený ako salmonela.
• Antigénny vzorec predstavuje kombináciu čísel a písmen reprezentujúcich O-, H- a Vi-antigény izolátu potvrdeného ako salmonela.

Norma ISO/DTS 6579-4 zahŕňa postup identifikácie monofázickej salmonely typhimurium a je stále vo vývoji.

Naša organizácia, medzi početnými testovacími, meracími, analytickými a hodnotiacimi štúdiami, ktoré poskytla pre podniky v rôznych odvetviach, so svojim vyškoleným a odborným personálom a pokročilým technologickým vybavením v rozsahu normy ISO 6579, mikrobiológia potravín a krmív, horizontálne metóda na zisťovanie salmonely spp., salmonella spp. Poskytuje tiež testovacie služby na zvieracích výkaloch a environmentálnych vzorkách z fázy prvovýroby.