Stanovenie množstva vosku

Jedným z dôležitých parametrov čistoty olivového oleja je množstvo vosku (vosku).

Extra panenský, hlavný olej získaný z plodov olív, je najcennejší, a preto najviac náchylný na podvody. Na zvýraznenie falošných olejov bolo oficiálne vyvinutých a schválených niekoľko metód po celom svete. Týmto spôsobom sa výrazne zníži možnosť miešania olejov zo semien vyhodnotením zloženia mastných kyselín a potom zloženia sterolov.

Jednou z metód vyvinutých na stanovenie voskov v olivových olejoch je zníženie oxidu kremičitého a použitie menej nebezpečného rozpúšťadla. Hodnotenie obsahu sviečok žiadajú oficiálne organizácie. Oficiálna metóda používa kyselinu kremičitú a oddeľuje niekoľko frakcií pomocou veľkého množstva nebezpečného rozpúšťadla (n-hexán).

Ďalšou metódou na stanovenie voskov je plynová chromatografia voskov, metylesterov mastných kyselín a etylesterov mastných kyselín. Táto metóda sa odporúča ako nástroj na rozlíšenie medzi olivovým olejom a olejom z výliskov, ako parameter kvality extra panenského olivového oleja a ako parameter kvality na detekciu falšovaných zmesí extra panenského olivového oleja a olejov nízkej kvality.

V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sa dodržiavajú národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Základom týchto štúdií sú najnovšie technologické zariadenia, vyškolený a skúsený personál a moderné metódy. Medzi početnými testami, ktoré sa v tejto súvislosti vykonávajú, sú aj služby určovania množstva vosku.