Testy kvality - celkový cukor, invertný cukor, analýza sacharózy

Je to meranie celkového cukru, sacharózy a redukujúcich cukrov. Najbežnejšie redukujúce (invertné) cukry sú glukóza a fruktóza. Sacharóza je neredukujúci cukor. Akákoľvek sacharóza prítomná vo vzorke sa pred analýzou celkového cukru rozloží na jej samostatné zložky, glukózu a fruktózu.

Počas skladovania sa obsah invertného cukru v cukrovej repe zvyšuje so zvyšujúcou sa dobou skladovania a teplotou skladovania, čím sa výrazne znižuje kvalita spracovania cukrovej repy. Invertný cukor je výsledkom enzymatického rozkladu sacharózy na glukózu a fruktózu. Metódy detekcie invertného cukru v cukrovej repe majú nízku frekvenciu odberu vzoriek a sú nákladné.

Obsah invertného cukru sa vypočíta na základe obsahu glukózy. To si vyžaduje konštantný pomer glukózy/fruktózy v čerstvo zozbieranej cukrovej repe a cukrovej repe skladovanej za rôznych podmienok.

Dnes sa vo vyspelých laboratóriách analyzuje pomer glukózy/fruktózy v čerstvo zozbieranej repe a repe skladovanej za rôznych podmienok a obsah invertného cukru sa vypočítava na základe obsahu glukózy v cukre. Existuje úzky lineárny vzťah medzi obsahom glukózy a invertného cukru v čerstvo zozbieranej a skladovanej repe.

V našej organizácii sú testovacie, analytické, meracie a hodnotiace štúdie v súlade s národnými a medzinárodnými normami a platnými právnymi predpismi, čo zabezpečuje spoľahlivé a nestranné výsledky. Medzi početné testy vykonávané v rámci tohto rozsahu patria aj testy kvality – vrátane analýzy celkového cukru, invertného cukru a sacharózy.