Stanovenie karmínu (E120) v potravinách

Karmín je názov farebného pigmentu získaného z hmyzu žijúceho na rode kaktusov. Tento hmyz pochádza z tropickej Južnej a Strednej Ameriky a produkuje pigment ako odstrašujúci prostriedok pre iný hmyz. Pigment možno získať z tela a vajíčok hmyzu. Stále sa používa ako organický odpudzovač mravcov. Karmín je názov pigmentu, skutočnou farbou je kyselina karmínová.

Názov karmínu v potravinárskom priemysle je E120 a táto prísada je veľmi silné prírodné farbivo. S E120 dostane jedlo ružový až fialový odtieň. V potravinárskom priemysle je E120 široko používaný v mäsových výrobkoch. A vôbec, produkty tejto kategórie pochádzajú zo živočíšnych zdrojov a charakteristická farba týchto potravín je ružová alebo červená.

E120 však neobsahujú len mäsové výrobky, nápoje, ovocné a energetické nápoje, džem, sirup, žuvačky, priemyselné koláče, konzervovaná zelenina, zmrzlina a potraviny ako jahodový jogurt či červené ovocie.

Americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) považuje túto prísadu za bezpečnú na použitie v potravinách , ale v krajinách Európskej únie je zakázaná.

V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sa dodržiavajú národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Základom týchto štúdií sú najnovšie technologické zariadenia, vyškolený a skúsený personál a moderné metódy. Medzi početnými testami uskutočnenými v tejto súvislosti patria aj služby na stanovenie karmínu (E120) v potravinách.