Mykotoxíny sú toxické zlúčeniny, ktoré vo všeobecnosti produkujú druhy húb. V potravinovom reťazci sa pôvodný mykotoxín transformuje na iné toxické zlúčeniny predtým, ako sa dostane k spotrebiteľovi. Dobrým príkladom je tvorba aflatoxínov v mliečnych výrobkoch v dôsledku prítomnosti aflatoxínov v krmivách pre zvieratá. Preto sa potraviny na báze mlieka, ako sú syry a jogurty, hoci sú menej toxické ako aflatoxíny v krmivách pre zvieratá, kontaminujú týmto toxínom, ktorý vykazuje karcinogénne účinky a zostáva relatívne stabilný počas pasterizácie, skladovania a spracovania.
Preto je mimoriadne dôležité vysvetliť maximálne prípustné limity v mliečnych výrobkoch, najmä syroch, a vyvinúť skúšobné metódy na ich stanovenie a kvantifikáciu.
Dnes existuje niekoľko metód na stanovenie hladiny aflatoxínu v mliečnych výrobkoch. Analytické procesy zvyčajne prechádzajú fázami, ako je odber vzoriek, extrakcia, čistenie, stanovenie a kvantifikácia. V extrakčnom kroku je stále najbežnejšou metódou použitie organických rozpúšťadiel. V posledných rokoch sa však uplatňujú rýchle, efektívne a bezpečné metódy.
Stručne povedané, aflatoxíny sú jedným z hlavných hubových kontaminantov nachádzajúcich sa v mliečnych výrobkoch na celom svete. Aflatoxíny sú vysoko karcinogénne toxíny produkované rôznymi skupinami húb. Toxigénne huby kontaminujú krmivo pre zvieratá počas rastu rastlín, zberu a skladovania.
V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sa dodržiavajú národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Medzi početnými testami vykonanými v tejto súvislosti patria aj služby zisťovania aflatoxínov v syroch.
Môžete nás požiadať, aby sme vyplnili náš formulár, aby sme dostali schôdzku, získali podrobnejšie informácie alebo požiadali o vyhodnotenie.
