Stanovenie aditív - Analýza glutamátu sodného (MSG).

Glutamát sodný (MSG) je zvýrazňovač chuti, ktorý sa bežne pridáva do konzervovanej zeleniny, polievok a spracovaného mäsa. Americký úrad pre potraviny a liečivá (FDA) klasifikoval túto prísadu ako všeobecne bezpečnú zložku potravín. Jeho použitie však zostáva kontroverzné. Vedci však nenašli žiadny presvedčivý dôkaz o spojitosti medzi glutamátom sodným a symptómami. Symptómy sú zvyčajne mierne a nevyžadujú liečbu.

Glutaman sodný (E621) je bežná potravinárska prísada používaná na zlepšenie chuti potravín. Je odvodená od aminokyseliny glutamátu alebo kyseliny glutámovej, jednej z najrozšírenejších aminokyselín v prírode. Kyselina glutámová je neesenciálna aminokyselina, čo znamená, že telo si ju dokáže vyrobiť a má v tele rôzne funkcie . Chemicky je to biely kryštalický prášok podobný kuchynskej soli alebo cukru. Kombinuje sodík a kyselinu glutámovú, známy ako sodná soľ.

Kyselina glutámová nachádzajúca sa v glutamáte sodnom sa vyrába fermentáciou škrobov, ale neexistuje žiadny chemický rozdiel medzi kyselinou glutámovou v glutamáte sodnom a kyselinou glutámovou v prírodných potravinách. Glutamát sodný zvýrazňuje umami chuť potravín. Umami je piata základná chuť spolu so slanou, kyslou, horkou a sladkou. Táto prísada je obľúbená v ázijskej kuchyni.

Analytické štúdie realizované v našej organizácii sú založené na najmodernejšom technologickom vybavení, vyškolenom a skúsenom personále a moderných metódach. Medzi početné testy vykonávané v tejto súvislosti patrí aj stanovenie aditív - služby analýzy glutamanu sodného (MSG).