Stanovenie relatívnej hustoty

Hustota olivového oleja sa mení v závislosti od teploty. Hmotnosť jedného litra oleja sa môže so zmenami teploty zvýšiť o 2 percentá alebo znížiť o viac ako 10 percent. Pri vysokých teplotách sa olivový olej rozpína, zaberá väčší objem a jeho hustota klesá. Naopak, pri nízkych teplotách sa olivový olej na liter extra panenského olivového oleja stáva ťažším. Pri izbovej teplote váži jeden liter olivového oleja približne 916 gramov v porovnaní s približne 916 gramami pri 20 stupňoch Celzia.

Relatívna hustota (špecifická hmotnosť) je pomer hustoty látky (hmotnosť na jednotku objemu) k hustote konkrétneho referenčného materiálu (zvyčajne vody). Relatívna hustota olivového oleja je pomer hmotnosti určitého objemu vzorky olivového oleja pri 20 stupňoch Celzia k hmotnosti vody pri rovnakej teplote a objeme. Relatívna hustota olivového oleja je v podstate kritériom čistoty a nemá význam pri určovaní podvodov v olivovom oleji.

Stanovenie relatívnej hustoty sa uskutočňuje podľa štandardu IUPAC 2.101 stanoveného IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry) (stanovenie hustoty). Stanovená relatívna hustota musí byť v rámci hodnôt uvedených v prílohe Komuniké tureckého potravinového kódexu o olejoch pomenovaných podľa rastlín (komuniké č.: 2012/29).

V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sa dodržiavajú národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Základom týchto štúdií sú najnovšie technologické zariadenia, vyškolený a skúsený personál a moderné metódy. Medzi početnými testami uskutočnenými v tejto súvislosti patria aj služby na určenie relatívnej hustoty.