Analýza falošného medu

Falšovanie medu je veľký problém a boj s falošným medom je dlhý a ťažký boj. Vo všeobecnosti sa falošný med získava dvoma spôsobmi. Prvým je priame falšovanie. Pri tejto metóde sa nečistoty pridávajú priamo do medu. Patria sem všetko od pridania melasy, kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy, ryžového sirupu a dextrózy až po zložitejšie metódy. Druhým spôsobom je nepriame falšovanie. Pri tejto metóde sú včely kŕmené priemyselnými cukrami a sladidlami.

Boj proti falšovaniu a medu je nikdy nekončiaci boj. Niektoré analytické metódy sú úspešné pri zachytení niektorých pokusov o manipuláciu s medom. Nie je však dostatočne spoľahlivý. Pretože komplexný falošný med sa zvyčajne vyrába tak, aby prešiel touto analýzou. Dnes sa rozbory medu vykonávajú pokročilou technikou vo vyspelých laboratóriách. Napríklad,

• Pri metóde hydroxymetylfurfuralu a diastázovej aktivity pomocou HPLC, surový a varený medmonitoruje sa nízka koncentrácia hydroxymetylfurfuralu a vysoká aktivita diastázy, aby sa dokázala jeho absorpčná povaha.
• Pri metóde profilovania medu pomocou nukleárnej magnetickej rezonancie sa med profiluje podľa komplexnej databázy referenčných vzoriek medu na podobnosť v zdroji kvetov a iných charakteristikách.
• Pri metóde hmotnostnej spektrometrie izotopu 13C sa pravosť medu určuje na základe pomeru izotopov.
• Pri metóde analýzy peľu vrátane vodivosti sa botanický a geografický pôvod medu kontroluje overovaním druhov peľu, ktoré obsahuje.

V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sa dodržiavajú národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Medzi početnými testami vykonanými v tejto súvislosti patria aj služby analýzy falošného medu.