Stanovenie kyseliny sorbovej v potravinách

Jedným z najpoužívanejších konzervačných látok v potravinách na svete je kyselina sorbová. Kyselina sorbová je prirodzene sa vyskytujúca zlúčenina a používa sa v celosvetovom meradle. Je vysoko účinný v prevencii rastu plesní, ktoré kazia potraviny a šíria smrteľné choroby. Ak sa napríklad kyselina sorbová nastrieka na vonkajšiu stranu šunky, počas 30 dní nedôjde k tvorbe plesní. Týmto spôsobom sa potraviny ľahko prepravujú a skladujú po celom svete.

Kyselina sorbová je výhodnejšia konzervačná látka ako dusičnany, ktoré tvoria vedľajšie karcinogénne produkty. Pri aplikácii na potraviny sa postrieka roztokom kyseliny sorbovej a vody alebo sa potravina ponorí do tejto zlúčeniny.

Kyselina sorbová sa najčastejšie vyskytuje v potravinách, krmivách pre zvieratá, farmaceutických výrobkoch a kozmetike . Medzi potraviny patria najbežnejšie zdroje kyseliny sorbovej vína, syry, pečivo, čerstvé produkty a chladené mäso a mäkkýše.

Kyselina sorbová sa používa na konzervovanie mäsa vďaka svojim prirodzeným antibiotickým vlastnostiam. Jeho použitie zachraňuje životy tým, že zabraňuje množeniu baktérií a plesní a zároveň zabezpečuje bezpečnú prepravu a skladovanie mäsa.

V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sa dodržiavajú národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Základom týchto štúdií sú najnovšie technologické zariadenia, vyškolený a skúsený personál a moderné metódy. Medzi početnými testami uskutočnenými v tejto súvislosti patria aj služby na stanovenie kyseliny sorbovej v potravinách.