TS 13568 nealkoholické nápoje

V norme TS 13568 vyvinutej Tureckým inštitútom pre normy (TSE) sú vysvetlené požiadavky na nealkoholické nápoje ponúkané spotrebiteľom a prezentované skúšobné metódy.

Nealkoholické nápoje sa vo všeobecnosti vyrábajú zmiešaním troch základných zložiek: sirupu (nektáru), vody a oxidu uhličitého. Na výrobu sirupu sa používajú rôzne druhy cukru, napríklad sacharóza, fruktóza alebo sladidlá. Zloženie tohto cukrového roztoku sa považuje za obchodné tajomstvo. Voda a sirup sa potom zmiešajú v mimoriadne presných pomeroch. Posledným krokom v procese je sýtenie nápoja pridaním oxidu uhličitého. V priemyselnej výrobe nealkoholických nápojov sú zahrnuté rôzne okysľovače, dochucovadlá a farbivá.

Na účely normy TS 13568

• Vyjadrenie ovocného nektáru je definované ako prírodná ovocná šťava alebo koncentrát ovocnej šťavy alebo ich zmes získaná v súlade s technikou z celého alebo nanajvýš nakrájaného ovocia s pridaním pitnej vody, cukru alebo medu a jedného alebo viacerých aditíva v súlade s príslušnými právnymi predpismi. Ide o nápoje pripravené a stabilné tepelným spracovaním alebo iným netepelným fyzikálnym spracovaním.
• Výraz ovocný pomer vyjadruje hmotnostné percento ovocnej šťavy s minimálnym obsahom prirodzeného cukru v ovocnom nektáre.
• Výraz cudzorodé látky sa vzťahuje na všetky druhy viditeľných látok, ktoré nie sú povolené na použitie pri výrobe ovocného nektáru.

Senzorické, chemické a mikrobiologické vlastnosti ovocného nektáru sú definované v norme.

Hlavné testy, ktoré je potrebné vykonať v rámci normy TS 13568 a medzinárodných noriem, na ktorých sú tieto testy založené, sú nasledovné:

• Stanovenie kyseliny mliečnej (EN 12631)
• Stanovenie etylalkoholu (ISO 2448)
• Stanovenie hydroxymetylfurfuralu (ISO 7466)
• Stanovenie kyseliny sorbovej a benzoovej (ISO 22855)
• Stanovenie pomeru plodov
  • Stanovenie draslíka, vápnika a horčíka (EN 1134)
  • Stanovenie fosforu (EN 1136)
  • Formol číslo (EN 1133)
• Stanovenie prchavých kyselín (ISO 6632)
• Stanovenie olova (EN 14084)
• Stanovenie počtu mezofilných aeróbnych baktérií (ISO 4833)
• Stanovenie počtu plesní a kvasiniek (ISO 21527)
• Stanovenie koliformných baktérií (ISO 4831)

Naša organizácia tiež poskytuje testovacie služby pre nealkoholické nápoje v rámci normy TS 13568 so svojim vyškoleným a odborným personálom a pokročilým technologickým vybavením, medzi početnými testovacími, meracími, analytickými a hodnotiacimi štúdiami, ktoré poskytuje pre podniky v rôznych odvetviach.