Testy mrazených potravín

Účelom zmrazovania potravín je zabrániť rastu mikroorganizmov v potravinách a čo najviac obmedziť biologické a chemické aktivity premenou vody obsiahnutej v potravinách na ľadové kryštály pri nízkych teplotách. Trvanlivosť mrazených potravín zabezpečuje ich bezpečné skladovanie v mrazničkách pri mínus 18 stupňoch až do dátumu spotreby.

V skutočnosti je mrazenie jedným zo spôsobov skladovania bez potreby použitia akýchkoľvek prísad. Konzervovanie potravín mrazením sa z hľadiska hygieny potravín a nutričných hodnôt považuje za zdravšie ako iné spôsoby.

Vo všeobecnosti možno výhody mrazených potravín pre potravinársky priemysel uviesť takto:

• Uľahčiť konzumáciu mimosezónneho ovocia a zeleniny
• Ušetrite čas s čistými, extrahovanými a pripravenými potravinami
• Aby sa zabránilo rastu mikroorganizmov počas skladovania
• Spomaľuje chemické a biologické aktivityzachovať nutričnú hodnotu

Hlavné mrazené produkty v potravinárskom priemysle sú:

• Čisté alebo celé, koncentrované ovocie
• Zelenina ako fazuľa, hrášok, kukurica, zemiaky a špenát
• Červené mäso a mäsové výrobky
• Kuracie mäso a mäsové výrobky
• Pekárske jedlá ako pizza a koláče

Vzhľad, konzistencia, vôňa a chuť potravín sú testované testami mrazených potravín vo vyspelých laboratóriách. Testy mrazených potravín sú založené na parametroch ako popol, kyslosť, hodnota pH, vlhkosť, vôňa a chuť. Chemické analýzy zahŕňajú analýzy olova, kadmia, ortuti, železa, zinku a horčíka, mikrobiologické analýzy zahŕňajú celkový počet platní, kvasinky a plesne, salmonely a koliformné baktérie.

V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sa dodržiavajú národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Medzi početnými testami uskutočnenými v tejto súvislosti patria aj služby testovania mrazených potravín.