TS 2590 Tahini Halva

V norme TS 2590 publikovanej Tureckým inštitútom pre normy (TSE) sú vysvetlené vlastnosti komponentov a limitné hodnoty, ktoré určujú kvalitu tahini halva.

Nariadenie o tahini halve v rámci tureckého potravinového kódexu (nariadenie č. 2015/28), ktoré vydalo Ministerstvo poľnohospodárstva a vidieckych záležitostí, opisuje vlastnosti, ktoré musí mať tahini halva počas výroby, prípravy, spracovania, konzervácie, skladovania, prepravy a marketingu, pričom zabezpečuje súlad s technickými a hygienickými normami. Toto nariadenie bolo vypracované v súlade s nariadením o tureckom potravinovom kódexe.

Na účely tohto štandardu a komuniké,

• Tahini halva sa pripravuje pridaním cukru, vody, kyseliny citrónovej alebo kyseliny vínnej a v prípade potreby jedlého glukózového sirupu a následným varením cukrového sirupu, bieleného extraktom z mydlovej mladiny a modifikovanými proteínmi. Ide o pripravený pevný, homogénny jemný vláknitý produkt .
• Korením sa rozumejú jedlé časti ovocia s tvrdou škrupinou, ako sú pistácie, lieskové oriešky, mastixová guma, kakao a iné vhodné potraviny používané na dochucovacie účely.
• Extrakt z klinčeka sa vzťahuje na produkt získaný narezaním koreňa sadry na malé kúsky a ich varením s vodou.
• Modifikovaný proteín sa vzťahuje na vaječný bielok a kazeínové proteíny vložené do tahini halva na účely penenia a bielenia.
• Cudzie látky sa vzťahujú na všetky druhy látok, vrátane škrupiny a jadra korenín, okrem látok používaných pri výrobe tahini halvy, ktoré sa môžu pridávať.

Tahini chalva má jedinečnú farbu, chuť a vôňu a neobsahuje cudzie chute a pachy. Nenachádzajú sa v ňom žiadne cudzie látky. Má jedinečnú homogénnu jemnú vláknitú štruktúru a v jej obsahu nedochádza ku kryštalizácii cukru. Jedlé časti sušených orechov, ktoré sú jedným z koreniacich materiálov používaných v tahini halve, sa pridávajú vcelku alebo po častiach, ktoré sa dajú odobrať, a ich pomer v čistej hmotnosti výrobku je najmenej 8 percent. Koreniaca látka použitá v ochutenej tahini halve sa nemôže použiť spolu s prírodnou arómou. Ďalšie vlastnosti produktu Tahini halva sú uvedené v prílohe komuniké.

Naša organizácia tiež poskytuje testovacie služby pre tahini halva v rámci normy TS 2590 so svojim vyškoleným a odborným personálom a pokročilým technologickým vybavením, medzi početnými testovacími, meracími, analytickými a hodnotiacimi štúdiami, ktoré poskytuje pre podniky v rôznych sektoroch.