DIN 51032 Emisie olova a kadmia z keramických a sklenených výrobkov používaných v kontakte s potravinami

Nemecký normalizačný inštitút (DIN) vydal normu „DIN 51032 Keramika, sklo, sklokeramika – Prípustné limity pre emisie olova a kadmia z výrobkov určených na styk s potravinami“, ktorá opisuje maximálne hodnoty emisií olova a kadmia počas studenej extrakcie spotrebného tovaru vyrobeného z keramiky, skla a sklokeramiky v súlade s normami DIN EN 1388-1 a DIN EN 1388-2.

Táto norma sa vzťahuje na stolový a kuchynský riad, kuchynské a pečúce potreby, obalové a skladovacie nádoby, ako aj na iný spotrebný tovar vyrobený z keramiky, skla a sklokeramiky určený na kontakt s potravinami. Táto norma sa vzťahuje aj na dekoratívne predmety, u ktorých nemožno vylúčiť kontakt s potravinami počas predvídateľného používania. Nevzťahuje sa však na riad pre bábiky.

Norma DIN 51032 a predpisy týkajúce sa keramických a sklenených výrobkov prichádzajúcich do kontaktu s potravinami sa zaoberajú bezpečnosťou keramických, sklenených a sklokeramických výrobkov určených na kontakt s potravinami a nápojmi. Hlavným cieľom tejto normy je stanoviť prípustné limity pre uvoľňovanie olova a kadmia z výrobkov prichádzajúcich do kontaktu s potravinami do látok podobných potravinám za kontrolovaných testovacích podmienok.

Olovo a kadmium sú toxické ťažké kovy, ktoré sa nachádzajú v keramických glazúrach, dekoratívnych náteroch, smaltoch, pigmentoch a niektorých sklenených zmesiach. Ak sa tieto kovy uvoľňujú do potravín alebo nápojov, môžu pre spotrebiteľov predstavovať významné zdravotné riziko.

Norma DIN 51032 sa vzťahuje na nasledujúce produkty:

• Keramický riad
• Porcelánové výrobky
• Hlinené a kamenné predmety
• sklenené nádoby
• Sklokeramický riad
• Nádoby na nápoje
• Dekoratívne predmety určené na kontakt s potravinami.

Skúšobná metóda hodnotí množstvo olova a kadmia, ktoré je možné z produktu odstrániť za stanovených podmienok.

Táto norma bola vyvinutá na nasledujúce účely:

• Na ochranu zdravia spotrebiteľov.
• Obmedzte vystavenie toxickým ťažkým kovom.
• Na zaistenie bezpečnosti pri kontakte s potravinami.
• Harmonizácia testovacích postupov.
• Overovanie zhody výrobkov výrobcov.
• Podporovať medzinárodný obchod s materiálmi prichádzajúcimi do styku s potravinami.

Z hľadiska zdravia môže vystavenie olovu spôsobiť nasledovné:

• Neurologické poškodenie
• Vývinové poruchy u detí
• Poškodenie obličiek
• reprodukčná toxicita
• Kardiovaskulárne problémy

Expozícia kadmiu môže spôsobiť nasledovné:

• Dysfunkcia obličiek
• Demineralizácia kostí
• Respiračné poruchy
• Dlhodobé toxické účinky
• Zvýšené riziko rakoviny po dlhodobej expozícii.

Kvôli týmto nebezpečenstvám regulačné orgány prísne kontrolujú ich prenos do potravín.

Opísaná testovacia metóda zvyčajne nasleduje tieto kroky:

• Čistenie vzorky.
• Vzorka sa naplní alebo ponorí do špecifického roztoku kyseliny octovej (simulátor potravín).
• Udržiavanie kontaktu počas určitého obdobia a pri určitej teplote.
• Zber extrakčného roztoku.
• Meranie uvoľneného olova a kadmia pomocou analytických techník, ako sú uvedené nižšie:
  • Atómová absorpčná spektroskopia (AAS)
  • Optická emisná spektroskopia s indukčne viazanou plazmou (ICP-OES)
  • Hmotnostná spektrometria s indukčne viazanou plazmou (ICP-MS)

Namerané hodnoty sa porovnávajú so stanovenými limitmi prekročenia.

V závislosti od kategórie produktu sa môžu uplatňovať rôzne imigračné limity:

• Kategória 1: Výrobky, ktoré sa nedajú naplniť a majú plytké kontaktné plochy. Napríklad
  • Ploché dosky
  • Podtácky pod taniere
• Kategória 2: Znovu naplniteľné výrobky. Napríklad,
  • Okuliare
  • Poháre
  • Misky
• Kategória 3: Nádoby na varenie a skladovanie. Napríklad
  • hrnce
  • Kastróly
  • Veľké kontajnery
• Špeciálne výrobky: Dekoratívne a špeciálne výrobky prichádzajúce do kontaktu s potravinami môžu mať odlišné požiadavky.

Európske predpisy historicky stanovujú maximálne povolené emisné hodnoty pre olovo a kadmium na základe kategórie produktu. Typické limity sú nasledovné:

• Príbory: Nízke migračné limity olova, nízke migračné limity kadmia.
• Duté nádoby: Stredné migračné limity pre olovo, stredné migračné limity pre kadmium.
• Skladovacie/kuchynské náčinie: Limity pre olovo špecifické pre danú kategóriu, limity pre kadmium špecifické pre danú kategóriu.

Výrobcovia musia overiť kompatibilitu prostredníctvom laboratórnych testov.

Súlad s predpismi pomáha výrobcom v nasledujúcich oblastiach:

• Dodržiavanie predpisov týkajúcich sa výrobkov prichádzajúcich do kontaktu s potravinami.
• Aby sa predišlo stiahnutiu produktov z trhu.
• Na ochranu reputácie značky.
• Získať prístup na globálne trhy.
• Na preukázanie bezpečnosti produktu.
• Aby sa znížila právna zodpovednosť.

Dotknuté sektory sú:

• Výrobcovia keramiky
• Výrobcovia skla
• Výrobcovia riadu
• Dodávatelia stolového riadu
• Spoločnosti zaoberajúce sa vybavením pre stravovacie služby
• Maloobchodníci a dovozcovia

Na zabezpečenie súladu výrobcovia zvyčajne postupujú podľa týchto krokov:

• Čistota surovín
• Zloženie pigmentu
• Tajná formulácia
• Teplota pečenia
• Kvalita povrchu
• Konzistentnosť výroby

Pravidelné testovanie zabezpečuje, že hladiny olova a kadmia zostávajú pod povolenými limitmi.

Norma DIN 51032 je dôležitá, pretože pomáha zabezpečiť, aby keramické, sklenené a sklokeramické výrobky používané s potravinami a nápojmi neuvoľňovali do potravín škodlivé hladiny olova alebo kadmia. Hlavné dôvody, prečo sa táto norma považuje za potrebnú, sú nasledovné:

• Chráni zdravie spotrebiteľov: Olovo a kadmium sú toxické ťažké kovy, ktoré sa časom hromadia v ľudskom tele. Olovo môže ovplyvniť mozog, nervový systém, obličky a krvotvorné orgány. Kadmium môže poškodiť obličky, kosti a ďalšie orgány. Táto norma stanovuje maximálne povolené migračné limity s cieľom minimalizovať vystavenie spotrebiteľov.
• Zaisťuje bezpečnosť potravín: Výrobky prichádzajúce do kontaktu s potravinami, ako sú taniere, misky, poháre, hrnčeky, riad a skladovacie nádoby, môžu prísť do priameho kontaktu s kyslými potravinami a nápojmi. Táto norma overuje, že tieto výrobky zostávajú bezpečné aj počas bežného používania a nekontaminujú potraviny.
• Kontroluje kvalitu výroby: Úrovne emisií môžu byť ovplyvnené:
  • Suroviny
  • Pigmenty a dekoratívne nátery
  • Zloženie glazúry
  • Podmienky varenia

Táto norma nabáda výrobcov, aby zabezpečili prísne kontroly procesov a konzistentnú kvalitu výrobkov.

• Zabraňuje sťahovaniu produktov z trhu a právnym problémom: Nedodržanie imigračných limitov môže viesť k nasledovnému:
  • Stiahnutie produktov z trhu
  • Právne sankcie
  • Obmedzenia dovozu/vývozu
  • Sťažnosti zákazníkov
  • Nároky z zodpovednosti

Dodržiavanie predpisov pomáha zmierniť tieto riziká.

• Podporuje súlad s právnymi predpismi: Mnohé národné a medzinárodné predpisy vyžadujú, aby sa keramické a sklenené výrobky, ktoré prichádzajú do kontaktu s potravinami, testovali na migráciu ťažkých kovov. Táto norma poskytuje uznávanú testovaciu metódu na preukázanie súladu s predpismi.

Stručne povedané, bez takýchto požiadaviek by sa nebezpečné hladiny olova alebo kadmia mohli dostať do potravinového reťazca prostredníctvom bežného stolovacieho a kuchynského riadu. Preto je testovanie migrácie kľúčovou súčasťou zabezpečenia bezpečnosti a kvality materiálov prichádzajúcich do kontaktu s potravinami.

Naša organizácia s kompetentnými a skúsenými zamestnancami už mnoho rokov rozumie potrebám svojich klientov, poskytuje im pokročilé testovacie služby, ktoré potrebujú, a pomáha im pri zavádzaní, implementácii a zlepšovaní systémov manažérstva. V tomto rámci poskytujeme aj testovacie služby v súlade s normou DIN 51032.