TS 2812 Roztierateľné oleje a margarín

V norme TS 2812 publikovanej Tureckým inštitútom pre normy (TSE) sú vysvetlené požiadavky na roztierateľné oleje a margaríny. Táto norma sa nevzťahuje na tekutý margarín, ťažký olej a bezvodý olej.

Táto norma, s výnimkou tých, ktoré sú určené na priemyselné použitie, opisuje vlastnosti mazív používaných na mazanie všetkých svietidiel prevádzkovaných v prostredí horľavých plynov, a teda v kontakte s plynom, a pomocných zariadení namontovaných na týchto svietidlách alebo požadovaných na montáž na tieto svietidlá, a definuje skúšobné metódy používané na určenie týchto vlastností.

Na účely tejto normy je výraz živočíšneho margarínu tavenie mäsového živočíšneho tuku iného ako bravčové, jeho čistenie od tkanív, orgánov a cudzích prvkov, rafinácia získaného oleja a jeho následné oddelenie podľa bodov tuhnutia vhodných pre daný typ margarín, ktorý sa má vyrobiť, a rôzne fázy olejov, ktoré sa majú získať, a tieto oleje navzájom. Vzťahuje sa na potravinový výrobok, ktorý obsahuje vodu alebo odstredené mlieko, pasterizované čerstvé mlieko, sušené mlieko a sušenú srvátku v súlade s margarínovou technikou, pripravený zmiešaním olejov získaných reakciou oleja s rafinovanými jedlými rastlinnými olejmi. Výraz prídavné látky sa vzťahuje na prídavné látky v typoch a množstvách povolených v nariadení o prídavných látkach v potravinách.

Margaríny sa podľa oblasti použitia klasifikujú nasledovne: raňajkový (stolový) margarín, kuchynský (jedlý) margarín a potravinársky margarín.

Raňajkový a kuchynský margarín sú jednotné z hľadiska množstva tuku, ktoré obsahujú. Na druhej strane margarín pre potravinársky priemysel je dvoch typov podľa množstva tuku, ktorý obsahuje: Typ I obsahujúci najmenej 99 percent tuku a typ II obsahujúci najmenej 82 percent tuku.

Senzorické vlastnosti roztierateľného oleja a margarínu by mali spĺňať nasledujúce hodnoty podľa normy:

• Malo by mať jedinečnú chuť a vôňu a nemalo by obsahovať cudziu chuť a zápach v dôsledku horkosti, plesní, hniloby alebo skazenia.
• Farba a vzhľad by mali byť biele alebo žltkasté, homogénne
• Kuchynský margarín by mal vyzerať ako prepustené maslo
• Margarín na raňajky by mal vyzerať ako maslo
• Nemali by obsahovať cudzie látky

Naša organizácia tiež poskytuje služby testovania roztierateľných olejov a margarínov v rámci normy TS 2812 s vyškoleným a odborným personálom a moderným technologickým vybavením, medzi početnými testovacími, meracími, analytickými a hodnotiacimi štúdiami, ktoré poskytuje pre podniky v rôznych odvetviach.