Stanovenie aditív - Analýza metabisulfitu sodného

Metabisulfit sodný je zlúčenina, ktorá sa javí ako biela kryštalická alebo prášková pevná látka s miernym sírovým zápachom. Je toxický pri vdýchnutí. Silne dráždi pokožku a tkanivo. Nehorí, ale pri zahriatí na vysoké teploty sa môže rozložiť a uvoľňovať toxické výpary síry a sodíka. Používa sa ako konzervačná látka v potravinárskom priemysle. Má úlohu potravinového antioxidantu.

Metabisulfit sodný sa používa ako antioxidačné činidlo v mnohých farmaceutických formuláciách. Je tiež široko používaný ako potravinový konzervant a dezinfekčný prostriedok. Je známe, že expozícia siričitanom ovplyvňuje niektoré orgány.

Metabisulfit sodný, komerčne vyrábaná soľ kyseliny sírovej, vykazuje nepriaznivé účinky u niektorých ľudí, najmä u astmatikov. Stále sa používa ako konzervačná látka na predĺženie trvanlivosti mäsových výrobkov, ako sú čerstvé klobásy a hamburgery. Jeho použitie v mäsových výrobkoch nie je v niektorých krajinách povolené. Chemicky táto zlúčenina obsahuje 67 percent oxidu siričitého. Pri aplikácii na mäsový výrobok okamžite reaguje s vodou. V dôsledku mnohých reakcií sa oxid siričitý stráca a nedá sa zistiť. Z tohto dôvodu sa mäsové výrobky neanalyzujú podľa obsahu metabisulfitu sodného. Vo všeobecnosti sa potravinové normy odvolávajú skôr na hladinu oxidu siričitého v produkte ako na hladinu disiričitanu sodného.

V našej organizácii sa vykonávajú testovacie, analytické, meracie a hodnotiace štúdie v súlade s národnými a medzinárodnými normami a platnými právnymi predpismi, čím sa zabezpečujú spoľahlivé a nestranné výsledky. Medzi početné testy vykonávané v rámci tejto oblasti patrí aj stanovenie aditív - analýza metabisulfitu sodného.