Diastáza je enzým prirodzene sa vyskytujúci v mede, ktorý sa rozkladá najmä pri vystavení teplu. Hodnota diastázy sa používa na označenie veku medu a toho, či bol vystavený teplu. Med, ktorý sa vyvinul z nektáru a je prírodným biologickým produktom s veľkými výhodami ako liek, tak aj potravina, sa v určitej forme konzumuje na celom svete. Med obsahuje malé množstvo bielkovín, minerálov, organických kyselín a vitamínov, ako aj glukózu, fruktózu a vodu.
Med z plástov a úľov obsahuje peľ, vosk a ďalšie nežiaduce látky pre lepšiu kvalitu produktu a trvanlivosť. Dve dôležité etapy spracovania medu sú filtrácia a ohrev. Separácia peľu, vosku a iných materiálov sa bežne vykonáva filtráciou a tlakovou filtráciou. Tepelná alebo tepelná úprava medu eliminuje mikroorganizmy zodpovedné za kazenie a znižuje jeho vlhkosť na požadovanú úroveň.
Hlavné enzýmy nachádzajúce sa v mede sú invertáza, amyláza (diastáza) a glukózooxidáza. Obsah enzýmu v mede sa meria ako aktivita diastázy a vyjadruje sa ako číslo diastázy. Európskym štandardom pre med je minimálny počet diastáz v spracovanom mede je 8.
V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sa dodržiavajú národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Základom týchto štúdií sú najnovšie technologické zariadenia, vyškolený a skúsený personál a moderné metódy. Medzi početnými testami vykonanými v tejto súvislosti patria aj služby analýzy počtu diastázy medu.
Môžete nás požiadať, aby sme vyplnili náš formulár, aby sme dostali schôdzku, získali podrobnejšie informácie alebo požiadali o vyhodnotenie.
