Trvanlivosť potravín je definovaná ako čas po spracovaní a balení, počas ktorého si potravina zachováva najnižšiu prijateľnú úroveň kvality pre spotrebu. Stratégie hodnotenia doby použiteľnosti sú starostlivo navrhnuté s ohľadom na originalitu produktu. Vo všeobecnosti sa testy skladovateľnosti spočiatku zameriavajú na kľúčové kritické udalosti, ktoré ovplyvňujú stabilitu produktov a faktory, ktoré riadia rýchlosť zhoršovania. Stratégie hodnotenia skladovateľnosti sa vyvíjajú stanovením limitov prijateľnosti definovaných vhodnými indikátormi a metodikami na testovanie skladovateľnosti v reálnych a zrýchlených podmienkach skladovania.
Stručne povedané, trvanlivosť je obdobie, počas ktorého potraviny zostávajú za určitých podmienok skladovania bezpečné a zachovávajú si požadované senzorické, chemické, fyzikálne a biologické vlastnosti. Oxidačné reakcie sú najčastejšou udalosťou vedúcou ku koncu trvanlivosti.
Trvanlivosť súvisí s mechanizmom degradácie konkrétneho produktu. Mnohé produkty môžu byť ovplyvnené niekoľkými faktormi: vystavením svetlu, teplu a vlhkosti, prenosom plynov, mechanickým namáhaním a kontamináciou mikroorganizmami.
Čas použiteľnosti produktov podliehajúcich skaze po skladovaní v chlade je často premenlivý, pretože závisí od stavu produktu pri zbere, použitých podmienok skladovania, balenia, času skladovania a podmienok prostredia v danom čase.
V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sa dodržiavajú národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Medzi početnými testami uskutočnenými v tejto súvislosti patria aj služby testovania trvanlivosti potravín.
Môžete nás požiadať, aby sme vyplnili náš formulár, aby sme dostali schôdzku, získali podrobnejšie informácie alebo požiadali o vyhodnotenie.
