TS 3036 Med

V norme TS 3036 publikovanej Tureckým inštitútom pre normy (TSE) sú vysvetlené vlastnosti komponentov a limitné hodnoty, ktoré určujú čistotu medu. Táto norma má dôležitú funkciu z hľadiska predchádzania falšovaniu, najmä vo vinohrade.

Nariadenie o mede v rámci tureckého potravinového kódexu (nariadenie č. 2005/49), ktoré vydalo Ministerstvo poľnohospodárstva a vidieckych záležitostí, opisuje vlastnosti, ktoré musí mať med počas jeho prípravy, spracovania, skladovania, prepravy a predaja v súlade s vhodnými technikami a hygienou. Toto nariadenie bolo vypracované v súlade s nariadením o tureckom potravinovom kódexe.

Na účely vyššie uvedenej normy a komuniké sa medom rozumie prírodný produkt, ktorým sú zbierané nektáre rastlín, výlučky živých častí rastlín alebo výlučky hmyzu cicajúceho rastliny žijúceho na živých častiach rastlín. včela medonosná Apis mellifera a následne upravená ich spojením so špecifickými látkami, znížením obsahu vody a ich uložením do plástu.

Podľa normy TS 3036 sa do medu nesmú pridávať žiadne vonkajšie látky vrátane potravinárskych prísad. Med by nemal obsahovať organické alebo anorganické látky, ktoré sa nenachádzajú v jeho prirodzenom zložení. V mede sa nenachádzajú žiadne patogénne mikroorganizmy ani parazity ohrozujúce ľudské zdravie. Nesmie obsahovať cukry zahrnuté v komuniké o cukre v tureckom potravinovom kódexe.

Hoci sa chuť a vôňa medu líši v závislosti od zdroja medu a druhu rastliny, z ktorej sa vyrába, med by mal mať výraznú vôňu a chuť. Farba medu sa môže meniť od vodovej bielej po tmavo jantárovú. Organické látky ako parafín, cerezín, loj a živica a anorganické látky ako bieliace látky, ktoré sa v prirodzenej štruktúre včelieho vosku nenachádzajú, sa v základnom plástve nenachádzajú. Pri medoch s plástmi musí byť aspoň 80 percent plástu glazúrovaných.

Rozbory medu sa vykonávajú s cieľom určiť čistotu medu a zistiť, či sú všetky zložky v rámci povolených limitov. Týmito rozbormi sa zistí, že med je v súlade s právnymi predpismi a je bezpečný na konzumáciu.

Množstvo hydroxymetylfurfuralu v mede je kritériom kvality. Medové komuniké povoľuje až 40 mg/kg hydroxymetylfurfuralu v mede.

Naša organizácia tiež poskytuje služby rozboru medu v rámci normy TS 3036 so svojim vyškoleným a odborným personálom a pokročilým technologickým vybavením, medzi početnými testovacími, meracími, analytickými a hodnotiacimi štúdiami, ktoré poskytuje pre podniky v rôznych odvetviach.