Dusičnanové a dusitanové ióny sa používajú ako potravinové prísady na inhibíciu rastu mikroorganizmov v údenom a spracovanom mäse. Zelenina tiež obsahuje značné množstvo dusičnanov a dusitanov. V skutočnosti väčšina skonzumovaných dusičnanov a dusitanov pochádza skôr z prirodzenej zeleniny a ovocia ako z potravinárskych prísad.
Medzitým je pravdepodobnosť, že sa tieto dva ióny premenia na potenciálne karcinogénne nitrozamíny, veľmi vysoká a o ich rakovinovom riziku sa diskutuje už roky. Avšak v posledných rokoch boli dusičnanové a dusitanové ióny uznané ako základné živiny, ktoré podporujú produkciu oxidu dusnatého a v konečnom dôsledku pomáhajú kardiovaskulárnemu zdraviu. Preto úloha týchto dvoch iónov vo výžive teraz získala inú perspektívu.
Podľa svojej chemickej štruktúry sa dusičnany skladajú z jedného atómu dusíka a troch atómov kyslíka, zatiaľ čo dusitany pozostávajú z jedného atómu dusíka a dvoch atómov kyslíka. Dusičnany sú relatívne inertné, čo znamená, že sú stabilné a je nepravdepodobné, že by sa zmenili alebo spôsobili poškodenie. Ale baktérie v ústach alebo enzýmy v tele ich môžu premeniť na dusitany, ktoré môžu byť škodlivé.
V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sa dodržiavajú národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Základom týchto štúdií sú najnovšie technologické zariadenia, vyškolený a skúsený personál a moderné metódy. Testy kvality – služby analýzy dusičnanov a dusitanov patria medzi početné testy vykonávané v tejto súvislosti.
Môžete nás požiadať, aby sme vyplnili náš formulár, aby sme dostali schôdzku, získali podrobnejšie informácie alebo požiadali o vyhodnotenie.
