Analýza nutričných hodnôt

Nutričná analýza potravín sa vykonáva s cieľom vedecky určiť a zmerať nutričné ​​zloženie. Je to dôležité, pretože nutričné ​​zloženie potravín má pre spotrebiteľov a úrady veľký význam.

Nutričná hodnota je ukazovateľom príspevku potraviny k nutričnému obsahu stravy. Táto hodnota závisí od množstva potraviny absorbovanej a strávenej telom a od množstva základných živín, ktoré obsahuje, ako sú bielkoviny, tuky, sacharidy, minerály a vitamíny. Nutričnú hodnotu môže ovplyvniť mnoho faktorov, od pôdy a pestovateľských podmienok až po spracovanie, skladovanie a prepravu potraviny.

Nutričná hodnota sa v skutočnosti vzťahuje na obsah potraviny a účinok zložiek na organizmus. Súvisí to s príjmom sacharidov, tukov, bielkovín, minerálov, aditív, enzýmov, vitamínov, príjmu cukrov, cholesterolu, tuku a soli, ktoré sa do tela dostávajú výživou.

Zjednodušene povedané, nutričná hodnota potravín hovorí o tom, koľko energie potravina obsahuje, ako aj o tom, aké molekuly živín sú v potravine prítomné a koľko. Základom nutričnej hodnoty je chémia potravín a chemická analýza. Pri pohľade na nutričnú hodnotu spotrebitelia pochopia, koľko energie poskytujú ich potraviny.

Smernica 1169/2011, zverejnená v krajinách Európskej únie, sa zaoberá zásadami, ako a kedy by sa mala označovať nutričná hodnota potravinových výrobkov. Tento právny predpis je veľmi obsiahlym predpisom o tom, ako majú byť označované potraviny. Táto smernica definuje nutričné ​​označovanie potravín, ako aj hmotnosť, dátumy trvanlivosti a podobné aspekty. Štítok vysvetľuje, aké by mali byť nutričné ​​hodnoty a ako ich určiť.

Analýzy nutričných hodnôt zahŕňajú najmä tieto analýzy:

• Tuky (vrátane analýz nasýtených, mononenasýtených, polynenasýtených, trans-tukov, omega 3 a 6)
• proteíny
• Sacharidy (vrátane cukrov, škrobu, polysacharidov)
• Minerálne látky a popol
• Vláknina
• soľ
• Obsah mäsa a rýb
• Spojivové tkanivo v mäsových výrobkoch
• alkohol
• Minerály, stopové kovy a iné stopové prvky
• vitamíny
• antioxidanty
• Prísady (vrátane konzervačných látok, antioxidantov, príchutí, farbív, emulgátorov a stabilizátorov a želírovacích činidiel)
• Organické kyseliny (mliečna, citrónová, jablčná a podobne)

Naša organizácia tiež poskytuje služby analýzy nutričných hodnôt so svojím vyškoleným a odborným personálom a pokročilým technologickým vybavením, medzi početnými testovacími, meracími, analytickými a hodnotiacimi štúdiami, ktoré poskytuje pre podniky v rôznych sektoroch.