Miešanie masla s margarínom analyzujú pokročilé laboratóriá pomocou chemometrických metód. Technika analýzy hlavnej zložky (PCA) sa vo všeobecnosti používa pri klasifikácii masla, margarínu a zmesí. Na určenie miery falšovania masla sa používajú techniky regresie hlavnej zložky (PCR), čiastočných najmenších štvorcov (PLS) a umelých neurónových sietí (ANN).
Vzhľadom na ekonomické výhody používania lacnejšieho oleja namiesto drahého mliečneho tuku pri výrobe masla je napodobňovanie a falšovanie vážnym problémom masla. Validácia metód mliečneho tuku zahŕňala analýzu triacylglycerolov, mastných kyselín, sterolov a tokoferolov. Zloženie mastných kyselín a sterolov sa všeobecne určuje technikou plynovej chromatografie-hmotnostnej spektrometrie (GC-MS).
Keďže sa objavili škodlivé účinky margarínu v každodennej výžive, dopyt po masle sa zvýšil. Maslo je v našej krajine široko konzumovanou potravinou živočíšneho pôvodu. Náklady na výrobu masla sú prirodzene ovplyvnené trhom. Spoločnosti, ktoré chcú znížiť svoje ceny a vyrobiť viac masla s použitím menšieho množstva surovín, sa uchyľujú k praktikám napodobňovania a falšovania. Najbežnejším falšovaním je použitie margarínu, kukuričného, slnečnicového a palmového oleja a rôznych živočíšnych tukov namiesto smotany. Okrem toho sa do masla pridávajú rôzne prísady a potravinárske farbivá.
V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sa dodržiavajú národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Medzi početnými testami vykonanými v tejto súvislosti patria aj služby analýzy imitácie a falšovania masla.
Môžete nás požiadať, aby sme vyplnili náš formulár, aby sme dostali schôdzku, získali podrobnejšie informácie alebo požiadali o vyhodnotenie.
