V potravinárskom priemysle sa na zníženie dostupnej vlhkosti v potravinách používajú metódy konzervácie potravín, ako je sušenie, mrazenie a pridávanie soli alebo cukru. Vlhkosť v potravinách sa vyskytuje dvoma spôsobmi:
Aktivita vody opisuje vodu dostupnú pre rast mikróbov. Aktivita vody sa kontroluje odstraňovaním vody metódami, ako je sušenie alebo mrazenie, pridávaním soli ako pri metóde konzervovania alebo pridávaním cukru ako v džeme a želé. Aktivita vody je dobrým ukazovateľom bezpečnosti potravín a toho, ako dlho potravina zostane na polici.
V skutočnosti je vzťah medzi celkovou vlhkosťou a aktivitou vody zložitý a musí sa určiť pre každú konkrétnu potravinu. Väčšine mikroorganizmov, ktoré spôsobujú kazenie alebo alimentárne choroby, sa dobre darí v potravinách s vodnou aktivitou.
Prchavé organické zlúčeniny v potravinách a nápojoch majú stopu toho, že pomáhajú ľuďom a zvieratám rozpoznať vhodné potraviny a vyhnúť sa zlým alebo nebezpečným potravinám. Vo vyspelých laboratóriách sa na stanovenie prchavých organických zlúčenín všeobecne používa metóda plynovej chromatografie a hmotnostnej spektrometrie.
V našej organizácii sú testovacie, analytické, meracie a hodnotiace štúdie v súlade s národnými a medzinárodnými normami a platnými právnymi predpismi, čo zabezpečuje spoľahlivé a nestranné výsledky. Medzi početné testy vykonávané v rámci tohto rozsahu patria aj testy kvality – vrátane služieb analýzy vlhkosti a prchavých látok.
Môžete nás požiadať, aby sme vyplnili náš formulár, aby sme dostali schôdzku, získali podrobnejšie informácie alebo požiadali o vyhodnotenie.
