Stanovenie kyseliny benzoovej v potravinách

Kyselina benzoová je produkovaná mnohými rastlinami ako medziprodukt pri tvorbe iných zlúčenín. Vysoké koncentrácie sa nachádzajú v niektorých druhoch ovocia. Kyselina benzoová bola zistená aj u zvierat. Kyselina benzoová sa preto prirodzene vyskytuje v mnohých potravinách vrátane mliečnych výrobkov.

Kyselina benzoová je derivát benzénu, tiež známy ako benzoát sodný alebo soľ kyseliny benzoovej. Táto kyselina je konzervačná látka a omáčky a marinády obsahujú vysoké množstvo tejto soli. Výrobcovia ho používajú ako prísadu do potravín, ako aj umelé arómy a kyselinu benzoovú na úpravu pH.

Ako potravinárska prísada sa kyselina benzoová používa na konzervovanie rôznych druhov potravín, ako sú ovocné šťavy, nealkoholické nápoje, nakladaná zelenina, grilovacie omáčky a šalátové dresingy. Mnohé spracované potraviny obsahujú umelo pridané kyseliny. Tieto kyseliny inhibujú rast plesní, kvasiniek a baktérií. Americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) považuje toto použitie za neškodné pre ľudí, ak sa konzumuje v malých množstvách. Priemerná hladina kyseliny benzoovej v potravinách by mala byť medzi 0.05 % a 0.1 %.

V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sa dodržiavajú národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Základom týchto štúdií sú najnovšie technologické zariadenia, vyškolený a skúsený personál a moderné metódy. Medzi početnými testami uskutočnenými v tejto súvislosti patria aj služby na stanovenie kyseliny benzoovej v potravinách.