Testy a analýzy produktov kóšer / Kashrut

Kóšer znamená čistý alebo vhodný na konzumáciu a používa sa na označenie jedla, ktoré zodpovedá prísnym stravovacím štandardom židovskej viery. Pre mnohých Židov je kóšer viac než len zdravie alebo bezpečnosť potravín. Ide o úctu a oddanosť náboženským tradíciám. Zákony, ktoré tvoria základ kóšer stravy, sa súhrnne nazývajú aj kašrut.

Usmernenia o kóšer strave sú komplexné a obsahujú prísne pravidlá, ktoré nielen špecifikujú, aké potraviny sú povolené alebo zakázané, ale tiež nariaďujú, ako sa povolené potraviny musia vyrábať, spracovávať a pripravovať pred konzumáciou.

Niektoré kombinácie potravín sú prísne zakázané. Tóra zakazuje párovanie určitých potravín, najmä mäsa a mliečnych výrobkov. Vo všeobecnosti existujú tri hlavné skupiny kóšer potravín:

• Mäso: cicavce alebo hydina vrátane kostí alebo vývaru a výrobky z nich.
• Mliečne výrobky: Mlieko, syr, maslo a jogurt.
• Pareve: Akékoľvek nemäsové alebo nemliečne jedlo, vrátane rýb, vajec a rastlinných potravín.

Podľa kóšer tradície nemôže byť žiadne jedlo klasifikované ako mäso nikdy konzumované v rovnakom jedle ako mliečny výrobok. Okrem toho by sa všetky nástroje a zariadenia používané na spracovanie a čistenie mäsa a mliečnych výrobkov mali uchovávať oddelene až do umývadiel, kde sa umývajú.

Väčšina kóšer pravidiel sa zaoberá potravinami živočíšneho pôvodu a spôsobom ich krájania a prípravy. Aby bolo mäso považované za kóšer, musí spĺňať tieto kritériá:

• Musí pochádzať z prežúvavcov s rozštiepenými kopytami, ako sú kravy, ovce, kozy, jahňatá a jelene.
• Jediné povolené kusy mäsa sú predná časť týchto zvierat.
• Niektoré druhy domácej hydiny, ako je kura, hus, prepelica, holub a morka, sa môžu konzumovať.
• Slaughter, osoba vyškolená a zdokumentovaná v židovskom práve by mala byť znížená
• Mäso by sa malo pred varením namočiť, aby sa odstránili stopy krvi.
• Všetky nádoby používané na krájanie alebo prípravu mäsa musia byť kóšer a určené len na použitie s mäsom a mäsovými výrobkami.

Naša organizácia tiež poskytuje služby testovania a analýzy kóšer / kasrut produktov so svojím vyškoleným a odborným personálom a pokročilým technologickým vybavením, medzi početnými testovacími, meracími, analytickými a hodnotiacimi štúdiami, ktoré poskytuje pre podniky v rôznych sektoroch.