Varenie je veľkým krokom v histórii ľudstva, ktorý zlepšuje stráviteľnosť chuti a kvalitu jedla. Tepelná úprava je široko používaná metóda pri spracovaní potravín. Pretože tepelne upravené potraviny sú také populárne, analytické štúdie hodnotiace zmeny spôsobené zahrievaním boli vždy žiadané. Niektoré potraviny, ako sú tuky a oleje, pri zahrievaní podliehajú tepelnej oxidácii a vytvárajú zlúčeniny, ako sú peroxidy. Peroxidy zhoršujú kvalitu potravín premenou na aldehydy, ketóny, epoxidy, diméry a polyméry. Potravinársky priemysel používa antioxidanty na minimalizáciu týchto účinkov.
O antioxidanty je v poslednej dobe veľký záujem a tieto snahy viedli k lepšiemu pochopeniu príslušných metód a ich aplikácie v potravinách. Okrem toho prebiehajú snahy o vývoj lepších metodík hodnotenia a merania oxidácie a aktivity antioxidantov.
Antioxidanty sú prísady, ktoré odďaľujú nástup oxidačných zmien v potravinách. Prispievajú tak ku konzervácii potravín, zabraňujú zmenám chuti a spomaľujú procesy žltnutia a zmeny farby. Napríklad rôzne antioxidanty, ako je kyselina citrónová a propylgalát, sa používajú na konzerváciu skladovaných rastlinných olejov.
V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sa dodržiavajú národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Základom týchto štúdií sú najnovšie technologické zariadenia, vyškolený a skúsený personál a moderné metódy. Medzi početnými testami uskutočnenými v tejto súvislosti patrí aj určovanie aditív – služby analýzy antioxidantov.
Môžete nás požiadať, aby sme vyplnili náš formulár, aby sme dostali schôdzku, získali podrobnejšie informácie alebo požiadali o vyhodnotenie.
