Stanovenie objemu alkoholu v potravinách

Alkohol podľa objemu je štandardná miera toho, koľko alkoholu (etanolu) alkoholický nápoj obsahuje v danom objeme. Objem je vyjadrený v percentách. Podľa definície ide o množstvo mililitrov čistého etanolu v 20 ml roztoku pri 100 stupňoch. Alkohol podľa objemu je široko používaný po celom svete.

Prekvapivé množstvo potravín obsahuje alkohol. Suma je však zvyčajne veľmi nízka. Napríklad fermentované potraviny, ako sú jogurty a pečivo, obsahujú alkohol, rovnako ako ovocie a šťavy. Hladiny alkoholu stúpajú, keď ovocie dozrieva alebo ako plynie čas, kým sa šťava skonzumuje. Nealkoholické nápoje musia obsahovať 5 promile alkoholu v USA a 2 promile v Spojenom kráľovstve. Mnohé potraviny a nápoje môžu mať viac ako polovicu percenta alkoholu.

Medzi hlavné potravinárske výrobky obsahujúce alkohol patria: prírodné (čisté) alebo umelé extrakty (napríklad čistý vanilkový extrakt musí obsahovať najmenej 35 percent alkoholu), ocot, horčica, sójové a iné omáčky, nealkoholické nápoje, fondue, kompóty, nealkoholické pivo, tiramisu a ohnivé dezerty.

V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sa dodržiavajú národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Základom týchto štúdií sú najnovšie technologické zariadenia, vyškolený a skúsený personál a moderné metódy. Medzi početnými testami uskutočnenými v tejto súvislosti patria aj služby na stanovenie objemu alkoholu v potravinách.