Stanovenie dusíka v potravinách a krmivách podľa NMKL 6 Kjeldahl

Norma NMKL 6, vyvinutý Škandinávskym výborom pre analýzu potravín (NMKL), popisuje testovaciu metódu založenú na Kjeldahlovej metóde na stanovenie dusíka v potravinách a krmivách.

Stanovenie Kjeldahlovho dusíka sa vykonáva v potravinách a nápojoch, mäse, krmivách, obilninách a balastnom krmive na výpočet obsahu bielkovín. Okrem toho sa Kjeldahlova metóda používa na stanovenie dusíka v odpadových vodách, pôdach a iných vzorkách.

Kjeldahlova metóda sa používa najmä na stanovenie obsahu dusíka v organických a anorganických vzorkách. Už viac ako 100 rokov je Kjeldahlova metóda spoľahlivou metódou na stanovenie dusíka v širokej škále vzoriek. Táto metóda je formálnou metódou a je opísaná v mnohých rôznych normách a nariadeniach.

Kjeldahlov postup zahŕňa tri hlavné kroky: digesciu, destiláciu a titráciu.

Účelom postupu štiepenia (fragmentácie) je rozbiť všetky dusíkové väzby vo vzorke a premeniť organicky viazaný dusík na amónne ióny. Organický uhlík a vodík tvoria oxid uhličitý a vodu. V tomto procese sa organický materiál karbonizuje. Počas trávenia sa pena rozkladá a nakoniec číra kvapalina indikuje ukončenie chemickej reakcie. Na tento účel sa vzorka zmieša s kyselinou sírovou medzi 350-380 stupňami. Čím vyššia teplota, tým rýchlejšie trávenie.

Počas destilačného kroku sa amónne ióny premenia na amoniak pridaním zásady. Amoniak sa prenesie do prijímacej nádoby parnou destiláciou. Na destiláciu sa zberná nádoba naplní absorpčným roztokom na zachytenie rozpusteného plynného amoniaku.

Koncentrácia zachytených amónnych iónov sa určuje pomocou dvoch typov titrácie:

• Pri použití roztoku kyseliny boritej ako absorpčného roztoku sa vykoná acidobázická titrácia s použitím zmesi štandardných roztokov kyseliny sírovej alebo kyseliny chlorovodíkovej a indikátora. Táto titrácia sa nazýva priama titrácia.
• Pri použití štandardného roztoku kyseliny sírovej ako absorpčného roztoku sa zvyšková kyselina sírová titruje štandardným roztokom hydroxidu sodného a vypočíta sa rozdiel v množstve amoniaku. Táto titrácia sa nazýva spätná titrácia.

Naša organizácia tiež poskytuje služby v oblasti stanovenia dusíka v potravinách a krmivách podľa Kjeldahla v rámci štandardu NMKL 6 s vyškoleným a odborným personálom a moderným technologickým vybavením, medzi početnými testovacími, meracími, analytickými a hodnotiacimi štúdiami, ktoré poskytuje pre podniky v rôznych sektoroch.