Normy JECFA pre potravinárske prísady

Monografia FAO JECFA č. 13, ktorú vydal Spoločný expertný výbor FAO/WHO pre potravinárske prídavné látky (JEACF), obsahuje špecifikácie týkajúce sa identity a čistoty potravinárskych prídavných látok.

Monografia FAO JECFA č. 13 pozostáva zo štyroch zväzkov. Prvé tri zväzky obsahujú špecifikačné monografie o identite a čistote potravinárskych prídavných látok, zatiaľ čo štvrtý zväzok obsahuje analytické metódy, testovacie postupy a laboratórne roztoky požadované a uvedené v špecifikačných monografiách.

V najnovšej aktualizácii tejto monografie boli pripravené a publikované nové alebo revidované špecifikačné monografie pre osem potravinárskych prídavných látok:

• Etylcelulóza (revízia)
• Dihydrogendifosforečnan horečnatý (nový)
• Minerálny olej (stredná viskozita) (nový)
• Modifikované škroby - Škrobový oktenylsukcinát sodný (revízia)
• Expresia fytázy v Aspergillus niger z Aspergillus niger (nové)
• Serínová proteáza (chymotrypsín) z nocardiopsis prasina exprimovaná v Bacillus licheniformis (nová)
• Serínová proteáza so špecifickosťou pre trypsín z Fusarium oxysporum indukuje expresiu vo Fusarium venenatum (nové)
• Oxid titaničitý (revízia)

Etylcelulóza

Definícia: Je to etyléter celulózy pripravený z drevnej buničiny alebo bavlny pôsobením zásady a etyláciou alkalickej celulózy etylchloridom. Obchodnú látku možno ďalej špecifikovať viskozitou. Na stabilizačné účely sa môžu pridať antioxidanty povolené na použitie v potravinách.

Popis: Sypký, biely až svetlohnedý prášok.

Výsledok analýzy: Najmenej 44 percent a nie viac ako 50 percent etoxylových skupín na suchej báze.

Funkčné použitie: Tabletovacia pomôcka, spojivo, plnivo, riedidlo pre farbivá a iné potravinárske prísady.

ponúka:

• Rozpustnosť: Prakticky nerozpustný vo vode, ale rozpustný v určitých organických rozpúšťadlách v rôznej miere v závislosti od obsahu etoxylových skupín.
• Test tvorby filmu: 5 g vzorky sa rozpustí v 95 g zmesi toluénu a etanolu v pomere 80:20. Vznikne číry, stabilný, mierne žltý roztok. Niekoľko ml roztoku sa naleje na sklenenú platňu a rozpúšťadlo sa nechá odpariť. Zanecháva hrubý, tvrdý, súvislý a priehľadný film. Fólia je horľavá.
• Čistota, strata sušením: Nie viac ako 32 percent (105 stupňov, 2 hodiny).
• Čistota, sulfátovaný popol: Nie viac ako 0,4 percenta.

Dihydrogéndifosforečnan horečnatý

Popis: Je to kyslá horečnatá soľ kyseliny difosforečnej. Vyrába sa pomalým pridávaním vodnej disperzie hydroxidu horečnatého do kyseliny fosforečnej, kým sa nedosiahne molárny pomer medzi horčíkom a fosforom približne 1:2. Počas reakcie sa teplota udržiava pod 60 stupňov. Do reakčnej zmesi sa pridá približne 0,1 percenta peroxidu vodíka a suspenzia sa potom vysuší a pomelie.

Popis: Biele kryštály alebo prášok.

Výsledok analýzy: Nie menej ako 68,0 percenta a nie viac ako 70,5 percenta, vyjadrené ako oxid fosforečný, nie menej ako 18,0 percenta a nie viac ako 20,5 percenta, vyjadrené ako oxid horečnatý.

Funkčné použitie: Okysľovač, stabilizátor a kypriaci prostriedok.

ponúka:

• Rozpustnosť: Mierne rozpustný vo vode, takmer nerozpustný v etanole.
• Test na horčík: Testom prešiel.
• Čistota, strata žíhaním: nie viac ako 12 percent (800 stupňov, 0,5 hodiny)
• Čistota, ortofosforečnan: Nie viac ako 4 percentá ako PO4

Minerálny olej (stredná viskozita)

Definícia: Zmes vysoko rafinovaných parafínových a nafténových kvapalných uhľovodíkov s bodom varu nad 200 stupňov. Získava sa z minerálnych ropných surovín rôznymi rafinačnými krokmi (napr. destiláciou, extrakciou a kryštalizáciou), po ktorých nasleduje čistenie kyslou a katalytickou hydrogenáciou. Môže obsahovať antioxidanty schválené na použitie v potravinách.

Popis: Bezfarebná, priehľadná, olejovitá kvapalina, nefluoreskujúca na slnku, bez zápachu

Funkčné použitie: Separačný prostriedok, leštiaci prostriedok.

ponúka:

• Rozpustnosť: Nerozpustný vo vode, mierne rozpustný v etanole, rozpustný v éteri.
• Horenie: Horí jasným plameňom a charakteristickým parafínovým zápachom.
• Čistota - Viskozita pri 100 stupňoch: 8,5 – 11 mm2/s
• Čistota - Počet atómov uhlíka pri 5-percentnom destilačnom bode: Najmenej 25. Bod varu pri 5-percentnom destilačnom bode je vyšší ako 391 stupňov.

Modifikované škroby - škrob, oktenylsukcinát sodný

Stupeň substitúcie škrobu oktenylsukcinátom sodným je určený množstvom kyseliny spotrebovanej vzorkou počas hydrolýzy.

Pri vykonávaní postupu sa do 5.000 ml kadičky presne odváži približne 150 25,0 g vzorky a vzorka sa navlhčí niekoľkými ml izopropanolu. Pipetou sa pridá 2,5 N kyselina chlorovodíková v 30 ml izopropanolu a zmes sa mieša magnetickým miešadlom 90 minút. Pomocou odmerného valca pridajte 100 ml 10-percentného izopropanolu vo vode a obsah miešajte ďalších 90 minút. Filtruje sa cez Buchnerov lievik a filtračný koláč sa premyje 600-percentným izopropanolom vo vode, kým filtrát nie je negatívny na chloridy. Filtrát sa prenesie do 300 ml kadičky, banka sa prepláchne a doplní sa destilovanou vodou na objem 10 ml. Kadička sa na 0,1 minút umiestni do vriaceho vodného kúpeľa, pričom sa obsah mieša. Kým je roztok horúci, titrujte XNUMX N roztokom hydroxidu sodného s použitím fenolftaleínového roztoku ako indikátora.

Expresia fytázy v Aspergillus Niger z Aspergillus Niger (nové)

Zdroje: Fytáza sa vyrába submerznou fed-batch fermentáciou nepatogénneho a netoxického geneticky modifikovaného kmeňa Aspergillus niger obsahujúceho gén kódujúci fytázu odvodený z Aspergillus niger. Enzým sa vylučuje a potom sa izoluje z fermentačného vývaru filtráciou, aby sa odstránila biomasa, a koncentruje sa ultrafiltráciou. Enzýmový koncentrát sa podrobí filtrácii baktérií a potom sa formuluje a štandardizuje na požadovanú aktivitu s použitím zlúčenín potravinárskej kvality.

Účinné látky: 3-fytáza.

Popis: Hnedastá kvapalina alebo žltý až svetlohnedý prášok.

Funkčné použitie: Príprava enzýmov . Používa sa na rozklad fytátu, ktorý sa nachádza v potravinách rastlinného pôvodu, najmä v obilninách a strukovinách, s cieľom zlepšiť biologickú dostupnosť minerálov.

Serínová proteáza (chymotrypsín) z Nocardiopsis Prasina exprimovaná v Bacillus Licheniformis

Zdroje: Vyrobené submerznou fermentáciou geneticky modifikovaného, ​​nepatogénneho a netoxigénneho kmeňa Bacillus licheniformis. Tento kmeň obsahuje gén kódujúci serínovú proteázu so špecifickosťou pre chymotrichín z Nocardiopsis prasina. Enzým sa vylučuje do vývaru. Bunková hmota a iné pevné látky sa oddeľujú od bujónu vákuovou bubnovou filtráciou alebo centrifugáciou. Na zahustenie a ďalšie čistenie sa používa ultrafiltrácia a odparovanie. Zvyšky mikroorganizmov produkčných kmeňov sa odstraňujú filtráciou zárodkov. Konečný produkt je formulovaný s použitím stabilizátorov a konzervačných látok potravinárskej kvality a štandardizovaný na požadovanú aktivitu.

Popis: Hnedá kvapalina

Funkčné využitie: Používa sa pri hydrolýze bielkovín, ako je kazeín, srvátka, sójový izolát, sójový koncentrát, pšeničný lepok a kukuričný lepok, a pri výrobe čiastočne alebo extenzívne hydrolyzovaných bielkovín rastlinného a živočíšneho pôvodu.

Serínová proteáza špecifická pre trypsín z Fusarium Oxysporum indukuje expresiu vo Fusarium Venenatum

Zdroje: Vyrobené submerznou fermentáciou geneticky modifikovaného, ​​nepatogénneho a netoxigénneho kmeňa Fusarium venenatum obsahujúceho gén kódujúci serínovú proteázu so špecifickosťou pre trypsín z Fusarium oxysporum. Enzým sa vylučuje do vývaru. Bunková hmota a ostatné pevné látky sa oddelia vákuovou bubnovou filtráciou alebo centrifugáciou a vylučujú sa do fermentačného vývaru. Na zahustenie a ďalšie čistenie sa používa ultrafiltrácia a odparovanie. Zvyšky mikroorganizmov produkčných kmeňov sa odstraňujú filtráciou zárodkov. Konečný produkt je formulovaný s použitím stabilizátorov a konzervačných látok potravinárskej kvality a štandardizovaný na požadovanú aktivitu.

Popis: Hnedá kvapalina.

Funkčné použitie: Príprava enzýmov. Používa sa pri výrobe čiastočne alebo extenzívne hydrolyzovaných bielkovín rastlinného a živočíšneho pôvodu. Tieto hydrolyzované proteíny sa môžu použiť v rôznych aplikáciách ako zložky potravín a nápojov, na obohatenie bielkovín alebo ako zložky, ktoré poskytujú funkčné účinky, ako je emulgácia alebo zvýraznenie chuti.

Oxid titaničitý

Popis: Oxid titaničitý sa vyrába sulfátovým alebo chloridovým procesom. Podmienky spracovania určujú formu konečného produktu (štruktúra anatasu alebo rutilu). V sulfátovom procese sa kyselina sírová používa na rozklad ilmenitu alebo ilmenitu a titánovej trosky. Po sérii čistiacich krokov sa izolovaný oxid titaničitý nakoniec premyje vodou, kalcinuje a mikronizuje.

V chloridových procesoch,

• Minerál obsahujúci titán reaguje s plynným chlórom za redukčných podmienok za vzniku bezvodého chloridu titaničitého, ktorý sa potom čistí a premieňa na oxid titaničitý priamou tepelnou oxidáciou alebo reakciou s parou v plynnej fáze.
• Minerál obsahujúci titán reaguje s koncentrovanou kyselinou chlorovodíkovou za vzniku roztoku tetrachloridu titaničitého, ktorý sa ďalej čistí a hydrolyzuje za účelom získania oxidu titaničitého. Zlúčenina sa prefiltruje, premyje a kalcinuje. Komerčný oxid titaničitý môže byť potiahnutý malým množstvom oxidu hlinitého alebo oxidu kremičitého, aby sa zlepšili technologické vlastnosti produktu.

Naša organizácia má silnú pracovnú silu, ktorá pozorne sleduje globálny vývoj vo vede a technike a neustále sa snaží o sebazdokonaľovanie. Medzi početnými testami, meraniami, analýzami a hodnoteniami poskytovanými pre podniky v rôznych sektoroch sú aj testovacie služby v súlade s normami JECFA pre potravinárske prísady.