دیاستاز آنزیمی است که به‌طور طبیعی در عسل یافت می‌شود و به‌ویژه زمانی که در معرض گرما قرار می‌گیرد تخریب می‌شود. از مقدار دیاستاز برای نشان دادن سن عسل و اینکه آیا در معرض گرما قرار گرفته است استفاده می شود. عسل، یک فرآورده بیولوژیکی طبیعی که از شهد به وجود آمده و دارای فواید زیادی هم به عنوان دارو و هم به عنوان غذا است، به شکلی در سراسر جهان مصرف می شود. عسل حاوی مقادیر کمی پروتئین، مواد معدنی، اسیدهای آلی و ویتامین ها و همچنین گلوکز، فروکتوز و آب است.
عسل حاصل از شانه و کندو دارای گرده، موم و سایر مواد نامطلوب برای کیفیت و ماندگاری بهتر محصول است. دو مرحله مهم فرآوری عسل فیلتراسیون و حرارت دادن است. جداسازی گرده، موم و سایر مواد معمولاً با فیلتراسیون و فیلتراسیون تحت فشار انجام می شود. عملیات حرارتی یا حرارتی عسل میکروارگانیسم‌های مسئول فساد را از بین می‌برد و میزان رطوبت آن را تا حد مطلوب کاهش می‌دهد.
آنزیم های اصلی موجود در عسل اینورتاز، آمیلاز (دیاستاز) و گلوکز اکسیداز هستند. محتوای آنزیم در عسل به عنوان فعالیت دیاستاز اندازه گیری می شود و بر حسب تعداد دیاستاز بیان می شود. استاندارد اروپا برای عسل حداقل تعداد دیاستازها در عسل فرآوری شده 8 است.
در آزمایش، تجزیه و تحلیل، اندازه گیری و مطالعات ارزیابی انجام شده در سازمان ما، استانداردهای ملی و بین المللی و مقررات قانونی قابل اجرا رعایت شده و نتایج قابل اعتماد و بی طرفانه به دست می آید. این مطالعات بر اساس آخرین تجهیزات تکنولوژیکی، کادر آموزش دیده و مجرب و روش های نوین انجام شده است. در میان آزمایشات متعدد انجام شده در این زمینه، خدمات آنالیز عدد دیاستاز عسل نیز وجود دارد.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
