در صنعت غذایی پویا و بسیار رقابتی، تضمین ایمنی، کیفیت و طول عمر محصولات غذایی، حفظ اعتماد مصرف کننده و رعایت استانداردهای نظارتی تقریباً به یک ضرورت تبدیل شده است. تست نگهداری و ماندگاری مواد غذایی فرآیندی حیاتی است که به تولیدکنندگان کمک می‌کند تا تعیین کنند محصولاتشان تا چه زمانی ایمن و با کیفیت بالا تحت شرایط نگهداری خاص باقی می‌مانند.
این فرآیند به طور دقیق برای تضمین ایمنی مواد غذایی مصرف شده و ارائه اطلاعات واضح در مورد طول عمر محصول به تولید کنندگان، توزیع کنندگان و مصرف کنندگان طراحی شده است. انجام ارزیابی های سیستماتیک بسیار مهم است زیرا تصمیم گیری آگاهانه را در سراسر زنجیره تامین مواد غذایی، از مراحل اولیه تولید تا زمانی که محصول به دست مصرف کنندگان برسد، هدایت می کند.
تست‌های نگهداری و ماندگاری، چه در محصولات غذایی یا آرایشی، به دلایل زیر مهم هستند:
عوامل اصلی موثر بر ماندگاری مواد غذایی و محصولات آرایشی و بهداشتی عبارتند از:
به طور کلی، تست های نگهداری و ماندگاری عبارتند از:
تست نگهداری و ماندگاری محصولات پزشکی
تست نگهداری و ماندگاری یک مرحله مهم در آماده سازی یک دستگاه پزشکی برای عرضه به بازار است و برای همه محصولات اجباری است. اگر این آزمایش به درستی انجام نشود، ممکن است شرکت مجبور به فراخوانی محصولات شود و آسیب قابل توجهی به مشخصات بازار خود وارد کند.
آزمایش ماندگاری دستگاه‌های پزشکی به طور کلی مطابق با استاندارد «EN ISO 11607-1 Packaging for Terminally Sterilyed Medicine - Part 1: Required for Materials, Systems Barrier and Packaging Systems» است که یک استاندارد بریتانیایی است و توسط سازمان بین‌المللی منتشر شده است. استانداردسازی (ISO) به درستی انجام می شود. این استاندارد الزامات انتخاب مواد بسته بندی مورد استفاده و عملکرد مورد نیاز آنها را شرح می دهد. علاوه بر این استاندارد، استانداردهای دیگری نیز در موارد مربوطه به آنها ارجاع داده شده است.
آزمایش ماندگاری دستگاه‌های پزشکی بر عملکرد دستگاه و عملکرد بسته‌بندی محصول در طول زمان متمرکز است، یعنی مدت زمانی که بسته‌بندی محصول را استریل نگه می‌دارد و چقدر دستگاه مطابق با مشخصات کار می‌کند.
آزمایش ماندگاری دستگاه‌های پزشکی معتبر می‌تواند بر اساس داده‌های عملکرد موجود باشد. با این حال، برای محصولات جدید، هیچ داده‌ای وجود ندارد که بر اساس آن آزمایش شود، و این یک چالش برای تولیدکنندگانی است که به دنبال عرضه سریع محصولات جدید به بازار هستند. برای غلبه بر این چالش، تولیدکنندگان مجاز به استفاده از داده های آزمایشی شبیه سازی شده و داده های آزمایش بلادرنگ به صورت موازی هستند. با این حال، اگر بیش از یک قطعه در دستگاه وجود داشته باشد، قطعه ای که کمترین ماندگاری شناخته شده را دارد، عمر مفید کلی را تعیین می کند.
دو نوع اساسی آزمایش ماندگاری برای تجهیزات پزشکی وجود دارد:
پیری در زمان واقعی آزمایش ماندگاری در زمان واقعی دستگاه های پزشکی است. تست روز صفر برای ارائه داده های عملکرد پایه انجام می شود و سپس دستگاه در نقاط کلیدی تست شده و با داده های اولیه مقایسه می شود. با این حال، در حالی که عملکرد محصول ممکن است در طول زمان بهبود یابد، این اشتباه است که فرض کنیم یک محصول همیشه شکست خواهد خورد.
پیری سریع نیازمند تجهیزات و تخصص تخصصی است. در نتیجه اغلب برون سپاری می شود. دستگاهی در یک کوره پیری کنترل شده با دما و رطوبت قرار می گیرد که شرایطی را شبیه سازی می کند که در آن یک ماه تقریباً برابر با یک سال است. یک قوطی پر از محصول در فر قرار داده می شود و در هر زمان یک قوطی پر از آن خارج می شود. هنگامی که تمام نقاط زمانی و آزمایش ها تکمیل شد، روند داده ها را می توان تعیین کرد و با نتایج صفر مقایسه کرد. اگر تمام آزمایشات طبق انتظار انجام شود، عمر مفید تخمینی محصول می تواند به دست آید. داده‌های بی‌درنگ جمع‌آوری‌شده همیشه اولویت دارند و باید با هم پیاده‌سازی شوند.
منطق پشت چارچوب تست ماندگاری بر اساس دقت و کارایی است.
تست نگهداری و ماندگاری محصولات غذایی
مستقیم ترین راه برای تخمین ماندگاری یک محصول غذایی انجام آزمایش های شبیه سازی است که زمان بر و پرهزینه هستند. برعکس، آزمایش‌های ماندگاری تسریع‌شده را می‌توان با موفقیت برای محصولات پایدار با عمر مفید طولانی مورد استفاده قرار داد.
تمام بخش‌های صنعت غذا و نوشیدنی تحت فشار هستند تا به سرعت محصولات جدید و نوآورانه را برای حفظ سهم بازار توسعه و عرضه کنند. بخشی از چرخه توسعه محصول، تعیین ماندگاری مناسب است. برای محصولات پایدار در محیط با ماندگاری طولانی، به ندرت ممکن است ارزیابی کامل ماندگاری قبل از عرضه محصول در بازار انجام شود.
برای بخش مواد غذایی یخچالی، اگرچه ماندگاری بسیار کوتاه‌تر است، اما می‌تواند تا هفته‌ها افزایش یابد و درخواست می‌شود که ماندگاری در زمان بسیار کوتاهی تعیین شود. در آزمایش‌های ماندگاری سریع، تغییرات شیمیایی، بیوشیمیایی و میکروبیولوژیکی می‌تواند در مدت زمان کوتاه‌تری رخ دهد که در غیر این صورت رخ نمی‌داد. همه غذاها از مواد بیولوژیکی تشکیل شده اند که در طی یک دوره زمانی متلاشی می شوند. این تخریب متعلق به فرآیندهایی است که نمی توان به طور کامل از آنها جلوگیری کرد. زمان ماندگاری زمانی است که در طی آن محصول پس از تولید و بسته بندی ایمن و مناسب برای استفاده در شرایط ذخیره سازی تعریف شده باقی می ماند.
محصول غذایی باید خواص شیمیایی، فیزیکی، میکروبیولوژیکی و حسی خود را در این دوره حفظ کند و در صورت لزوم، با هر گونه ادعای برچسب حاوی اطلاعات تغذیه ای مطابق با شرایط توصیه شده مطابقت داشته باشد. زمان ماندگاری مدت زمانی است که یک محصول غذایی در شرایط نگهداری مناسب برای مصرف قابل قبول در نظر گرفته می شود.
طبق مقررات اطلاعات مواد غذایی برای مصرف کنندگان به شماره 1169/2011/EN، حداقل تاریخ ماندگاری با تاریخ «بهترین قبل» برای غذاهایی که از نظر میکروبیولوژیکی بسیار فاسد شدنی هستند و بنابراین ممکن است پس از مدت کوتاهی ممکن است خطر فوری برای سلامتی انسان ایجاد کنند، جایگزین می شود. . بنابراین، به اصطلاح حداقل تاریخ ماندگاری برای غذاهایی اعمال می شود که خیلی سریع فاسد نمی شوند و خطر فوری برای سلامت انسان ایجاد نمی کنند.
تست نگهداری و ماندگاری محصولات آرایشی و بهداشتی
تست پایداری معمول داده‌های مهمی را در مورد ایمنی و ماندگاری محصولاتشان به شرکت‌های تولیدکننده لوازم آرایشی ارائه می‌دهد و می‌تواند به محصولات کمک کند تا با مقررات تست پایداری آرایشی سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) مطابقت داشته باشند. FDA هنوز آزمایش پایداری محصولات آرایشی و بهداشتی را قبل از عرضه تجاری به بازار الزامی نکرده است، اما چنین آزمایشی به عنوان یک روش تولید خوب در نظر گرفته می شود.
اطلاعات به‌دست‌آمده از تست پایداری برای شرکت‌ها هم در خارج و هم در داخل مفید است. زیرا اطلاعات مفیدی در مورد توسعه محصول، منابع و مدیریت مواد و مدیریت چرخه عمر ارائه می دهد.
تست پایداری اساساً یک روش آزمایشی است که در آن یک فرمول ایجاد می شود و در شرایط محیطی مختلف برای مدت زمان مشخصی قرار می گیرد. این شرایط از نظر دما و رطوبت متفاوت است و برای شبیه سازی اتفاقاتی که برای محصول در طول چرخه عمر آن رخ می دهد در نظر گرفته شده است.
در صنعت داروسازی، هم FDA و هم آژانس دارویی اروپا ایجاب می کنند که محصولات قبل از فروش به مصرف کنندگان، از نظر پایداری آزمایش شوند. هدف اولیه اندازه گیری و مستندسازی اثربخشی داروها در تاریخ انقضای پیش بینی شده است. هم برای تولیدکنندگان دارو و هم برای تولیدکنندگان لوازم آرایشی، فراخوان محصول نه تنها گران و کار فشرده است، بلکه می تواند به تصویر برند نیز آسیب برساند.
مانند داروها، لوازم آرایشی و بهداشتی به طور طبیعی در طول زمان خراب می‌شوند و آزمایش‌های پایداری از طریق دستکاری دمای ذخیره‌سازی و سایر عوامل می‌توانند میزان خراب شدن آنها را با اندازه‌گیری نشان دهند:
هدف از آزمایش پایداری این است که اطمینان حاصل شود که یک محصول در شرایط مناسب (در دمای اتاق) کیفیت های فیزیکی، شیمیایی و میکروبیولوژیکی مورد نظر خود را (و همچنین عملکرد و زیبایی) حفظ می کند. همچنین با پیش‌بینی پایداری محصول آرایشی در طول عمر آن و سازگاری بین فرمولاسیون و مواد ظرف، داده‌ها را جمع‌آوری می‌کند.
سه شکل اساسی از تست های پایداری وجود دارد:
آزمایش پایداری برای لوازم آرایشی معمولاً در موارد زیر انجام می شود:
در میان آزمایش‌ها، اندازه‌گیری‌ها، تحلیل‌ها و ارزیابی‌های متعددی که برای کسب‌وکارها در بخش‌های مختلف ارائه می‌کند، سازمان ما همچنین خدمات تست ذخیره‌سازی و ماندگاری را با کارکنان آموزش‌دیده و متخصص و تجهیزات فن‌آوری پیشرفته‌اش ارائه می‌کند.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
