مشخصات عمومی برچسب‌گذاری NOM-051-SCFI/SSA1 برای غذاهای بسته‌بندی‌شده و نوشیدنی‌های غیرالکلی - اطلاعات تجاری و بهداشتی

هدف از استاندارد «NOM-051-SCFI/SSA1 مشخصات عمومی برچسب‌گذاری برای غذاهای بسته‌بندی‌شده و نوشیدنی‌های غیرالکلی - اطلاعات تجاری و بهداشتی» که تحت استاندارد رسمی مکزیک (NOM) منتشر شده است، تعیین اطلاعات تجاری و بهداشتی است که باید روی برچسب‌های غذاهای بسته‌بندی‌شده و نوشیدنی‌های غیرالکلی تولید ملی یا خارجی درج شود و همچنین تعیین ویژگی‌های این اطلاعات.

این استاندارد در مورد کلیه غذاهای بسته‌بندی شده و نوشیدنی‌های غیرالکلی تولید داخل و خارج از کشور که برای مصرف‌کنندگان در قلمرو ملی در نظر گرفته شده است، اعمال می‌شود. با این حال، موارد زیر خارج از دامنه کاربرد این استاندارد هستند:

• غذاهای بسته‌بندی‌شده و نوشیدنی‌های غیرالکلی که مشمول مفاد اطلاعات تجاری و بهداشتی مندرج در برخی از استانداردهای رسمی مکزیک یا سایر مقررات فدرال موجود هستند که صراحتاً انطباق با این استاندارد را مستثنی می‌کنند.
• محصولات فله ای.
• مواد غذایی بسته‌بندی‌شده و نوشیدنی‌های غیرالکلی در محل فروش.
• سایر محصولاتی که مرجع ذیصلاح ممکن است در محدوده اختیارات خود تعیین کند.

برای اهداف این استاندارد، اصطلاحات، تعاریف، نمادها و اختصارات زیر به کار می‌روند:

• این توافق‌نامه به توافقی اشاره دارد که مواد مجاز برای استفاده به عنوان افزودنی و مواد جانبی در مواد غذایی، نوشیدنی‌ها و مکمل‌های غذایی منتشر شده توسط وزارت بهداشت را تعیین می‌کند.
• افزودنی، هر ماده‌ی مجاز موجود در فرمولاسیون محصولات است که خواص تغذیه‌ای ندارد و با عمل به عنوان تثبیت‌کننده، نگهدارنده یا اصلاح‌کننده‌ی خواص ارگانولپتیک، پایداری، حفظ، ظاهر یا پذیرش محصولات را بهبود می‌بخشد.
• غذا به هر ماده یا فرآورده‌ای، جامد، نیمه جامد، طبیعی یا تغییر شکل یافته، گفته می‌شود که عناصر لازم برای تغذیه بدن را فراهم می‌کند.
• قندها تمام مونوساکاریدها و دی‌ساکاریدها موجود در یک غذا یا نوشیدنی غیرالکلی هستند.
• نوشابه به هر مایع طبیعی یا فرآوری شده‌ای گفته می‌شود که عناصر لازم برای تغذیه بدن را فراهم می‌کند و حاوی کمتر از ۲ درصد الکل اتیل از نظر حجمی است.
• بیانیه تغذیه‌ای هر متن یا نمایشی است که بیان می‌کند، پیشنهاد می‌دهد یا دلالت می‌کند که یک غذای بسته‌بندی شده یا نوشیدنی غیرالکلی دارای خواص تغذیه‌ای خاصی است و این خواص صرفاً به ارزش انرژی یا پروتئین، چربی یا لیپید، کربوهیدرات یا کربوهیدرات‌ها یا ویتامین‌ها و مواد مغذی معدنی (مواد معدنی) آن مربوط نمی‌شود.

الزامات عمومی برچسب گذاری به شرح زیر است:

• اطلاعات روی برچسب‌های مواد غذایی و نوشیدنی‌های غیرالکلی بسته‌بندی‌شده باید صادقانه باشد و به گونه‌ای توصیف و ارائه شود که مصرف‌کننده را در مورد ماهیت و ویژگی‌های محصول گمراه نکند.
• محصولات بسته‌بندی‌شده باید با برچسبی ارائه شوند که از کلمات، تصاویر یا سایر نمایش‌های گرافیکی که محصول را توصیف یا به آن اشاره می‌کنند، استفاده کند.
• برچسب‌های حاوی محصولات بسته‌بندی‌شده ممکن است شامل توضیحات گرافیکی یا توصیفی از نحوه‌ی استفاده، کاربرد یا توصیه‌های آماده‌سازی باشند، مشروط بر اینکه شرحی به این موضوع اشاره کند.
• غذاهای بسته‌بندی‌شده و نوشیدنی‌های غیرالکلی را نمی‌توان با برچسبی که از کلمات، متن، گفتگو، تصاویر، تصاویر، نام‌های مبدا یا سایر توضیحاتی که می‌توانند به طور مستقیم یا غیرمستقیم با محصول دیگری اشتباه گرفته شوند یا مصرف‌کننده را به این فرض سوق دهند که این غذا به هر نحوی با آن محصول دیگر مرتبط است، شناسایی یا ارائه کرد.

محصولات کوچک با بزرگترین سطح کمتر از 10 سانتی‌متر مربع، به استثنای ادویه‌ها و گیاهان معطر، ممکن است از الزامات زیر معاف باشند:

• نام یا شرح محصول بسته‌بندی‌شده باید با نام یا شرحی که در نظام‌های حقوقی خاص وضع شده است، مطابقت داشته باشد. اگر این موارد در دسترس نباشند، می‌توان نام رایج مورد استفاده را مشخص کرد یا از توضیحی استفاده کرد که با ویژگی‌های اساسی ترکیب و ماهیت غذای بسته‌بندی‌شده یا نوشیدنی غیرالکلی سازگار باشد و مصرف‌کننده را گمراه یا فریب ندهد.
• محصولات بسته‌بندی‌شده‌ای که به‌صورت جداگانه فروخته می‌شوند، باید فهرستی از مواد تشکیل‌دهنده روی برچسب داشته باشند که در محصولات تک‌ماده‌ای یافت نمی‌شود. مواد تشکیل دهنده یک غذای بسته بندی شده یا نوشیدنی غیر الکلی باید به ترتیب کمّی نزولی (وزنی/وزنی) فهرست شوند.
• یک ماده مرکب باید زمانی اعلام شود که بیش از ۵ درصد از ماده غذایی یا نوشیدنی غیرالکلی را تشکیل دهد و باید همراه با فهرستی از مواد تشکیل‌دهنده در داخل پرانتز به ترتیب کمی نزولی (m/m) باشد، از جمله افزودنی‌هایی که عملکرد تکنولوژیکی در محصول نهایی دارند یا با واکنش‌های آلرژیک مرتبط هستند.
• آب اضافه شده باید به ترتیب وزن در فهرست مواد تشکیل دهنده ذکر شود، مگر اینکه بخشی از یک ماده ترکیبی باشد و به همین ترتیب در فهرست اعلام شده باشد و در فرآیندهای پخت و پز و آماده سازی استفاده شود.
• در غذاهای خشک یا غلیظ که قرار است دوباره آماده شوند، مواد تشکیل دهنده می‌توانند به ترتیب کمی نزولی (m/m) روی محصول آماده شده فهرست شوند، مشروط بر اینکه عبارتی نیز در آن ذکر شده باشد.
• در فهرست اجزا، باید از یک نام منحصر به فرد مطابق با اصول این استاندارد استفاده شود.
• چربی خوک، چربی گاو یا پیه گاو باید همیشه با نام خاص خود اعلام شوند.
• هر افزودنی که در مواد تشکیل دهنده یک غذای بسته بندی شده یا نوشیدنی غیرالکلی استفاده شده و به مقدار قابل توجه یا به مقدار کافی برای انجام یک عملکرد تکنولوژیکی در آن محصول به محصول بسته بندی شده دیگری منتقل شده باشد، باید به فهرست مواد تشکیل دهنده اضافه شود.
• افزودنی‌هایی که به مواد غذایی و نوشیدنی‌های غیرالکلی بسته‌بندی‌شده منتقل می‌شوند و دیگر عملکرد تکنولوژیکی در محصول نهایی ندارند، و همچنین مواد کمکی تولید، به استثنای مواردی که ممکن است باعث حساسیت شوند، از اعلام در فهرست مواد تشکیل‌دهنده معاف هستند.
• تمام مواد تشکیل دهنده یا افزودنی‌هایی که ممکن است باعث حساسیت، عدم تحمل یا آلرژی شوند، باید مطابق با مقررات قانونی مربوطه اعلام شوند.
• انواع غذاها و مواد تشکیل دهنده زیر که باعث حساسیت می‌شوند باید همیشه اعلام شوند: غلات حاوی گلوتن (مانند گندم، چاودار، جو، جو دوسر، گندم اسپلت یا هیبریدهای آنها و محصولات آنها)، سخت پوستان و محصولات آنها، تخم مرغ و محصولات تخم مرغ، ماهی و محصولات شیلات، بادام زمینی و محصولات آن، سویا و محصولات آن (به استثنای روغن سویا)، شیر و محصولات لبنی (از جمله لاکتوز)، فندق و مشتقات آن، و سولفیت‌ها با غلظت 10 میلی‌گرم بر کیلوگرم یا بیشتر.
• در اظهارنامه افزودنی‌های مورد استفاده در تولید مواد غذایی بسته‌بندی‌شده و نوشیدنی‌های غیرالکلی، باید از نام عمومی ماده مورد نظر یا در صورت عدم وجود آن، یکی از مترادف‌های مشخص‌شده در توافق‌نامه استفاده شود.

سازمان ما که سال‌هاست با طیف گسترده‌ای از مطالعات آزمایش، اندازه‌گیری، تحلیل و ارزیابی که انجام می‌دهد، سعی در حمایت از کسب‌وکارها از هر بخشی دارد، دارای کارکنانی قوی است که از نزدیک تحولات جهان در زمینه علم و فناوری را دنبال می‌کنند و دائماً خود را بهبود می‌بخشند. در این زمینه، خدمات آزمایش نیز مطابق با استاندارد «NOM-051-SCFI/SSA1 مشخصات عمومی برچسب‌گذاری برای غذاهای بسته‌بندی‌شده و نوشیدنی‌های غیرالکلی - اطلاعات تجاری و بهداشتی» به مشاغل ارائه می‌شود.