استاندارد NMKL 173 که توسط کمیته اسکاندیناوی برای تجزیه و تحلیل غذا (NMKL) ایجاد شده است، یک روش آزمایشی برای تعیین مقدار خاکستر در غذاها هنگام محاسبه محتوای انرژی تعریف می کند. این روش را می توان برای همه غذاها با تغییرات جزئی برای انواع خاصی از غذا اعمال کرد.
روش آزمایش توصیف شده به طور مشترک برای محتوای خاکستر از 0,07 تا 8,0 گرم در 100 گرم مورد مطالعه قرار گرفت. در حین آزمایش، نمونه تا وزن ثابت در کوره صدا خفه کن در دمای 550 درجه خاکستر می شود.
محتوای خاکستر معیاری از کل مقدار مواد معدنی موجود در یک غذا است. از سوی دیگر، محتوای مواد معدنی معیاری برای اندازه گیری مقدار برخی از اجزای معدنی خاص مانند کلسیم، سدیم، پتاسیم و کلر است که در یک غذا یافت می شود. تعیین میزان خاکستر و مواد معدنی غذاها به دلایل زیر مهم است:
خاکستر باقیمانده معدنی است که پس از حذف آب و مواد آلی با حرارت دادن در حضور عوامل اکسید کننده باقی می ماند که معیاری از مقدار کل مواد معدنی در یک غذا را فراهم می کند. تکنیک های تحلیلی برای ارائه اطلاعات در مورد محتوای کل مواد معدنی متکی بر تمایز قابل اندازه گیری مواد معدنی از سایر اجزای یک غذا است. روش های مورد استفاده بر این اساس استوار است که مواد معدنی در اثر حرارت از بین نمی روند و در مقایسه با سایر مواد غذایی فراریت کمتری دارند. سه نوع روش تحلیلی اصلی مورد استفاده برای تعیین میزان خاکستر غذاها بر این اصل استوار است: سفیدک پودری خشک، سفیدک پودری مرطوب و سفیدک پودری خشک پلاسما با دمای پایین.
سازمان ما همچنین با کارکنان آموزش دیده و متخصص و تجهیزات تکنولوژیکی پیشرفته خود، در میان مطالعات متعدد آزمایش، اندازه گیری، تجزیه و تحلیل و ارزیابی که برای مشاغل در بخش های مختلف ارائه می کند، تعیین وزن سنجی خاکستر در مواد غذایی را در محدوده استاندارد NMKL 173 ارائه می دهد.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
