مخلوط کره با مارگارین توسط آزمایشگاه های پیشرفته با استفاده از روش های کمومتری تجزیه و تحلیل می شود. تکنیک تجزیه و تحلیل اجزای اصلی (PCA) به طور کلی در طبقه بندی کره، مارگارین و مخلوط استفاده می شود. برای تعیین میزان تقلب کره از روش‌های رگرسیون مؤلفه اصلی (PCR)، حداقل مربعات جزئی (PLS) و شبکه‌های عصبی مصنوعی (ANN) استفاده می‌شود.
با توجه به مزیت های اقتصادی استفاده از روغن ارزان تر به جای چربی گران شیر در تولید کره، تقلید و تقلب یک مشکل جدی در کره است. اعتبارسنجی روش های چربی شیر شامل تجزیه و تحلیل تری گلیسرول ها، اسیدهای چرب، استرول ها و توکوفرول ها بود. ترکیب اسیدهای چرب و استرول به طور کلی با روش کروماتوگرافی گازی - طیف سنجی جرمی (GC-MS) تعیین می شود.
با آشکار شدن اثرات مضر مارگارین در تغذیه روزانه، تقاضا برای کره افزایش یافته است. کره یک غذای حیوانی پرمصرف در کشور ما است. هزینه تولید کره به طور طبیعی تحت تأثیر بازار قرار می‌گیرد. شرکت‌هایی که می‌خواهند قیمت‌های خود را کاهش دهند و با استفاده از مواد اولیه کمتر، کره بیشتری تولید کنند، به تقلید و تقلب متوسل می‌شوند. رایج‌ترین تقلب، استفاده از مارگارین، روغن ذرت، روغن آفتابگردان و روغن پالم و انواع چربی‌های حیوانی به جای خامه شیر است. علاوه بر این، افزودنی‌ها و رنگ‌های خوراکی مختلفی به کره اضافه می‌شود.
در آزمایش، تجزیه و تحلیل، اندازه گیری و مطالعات ارزیابی انجام شده در سازمان ما، استانداردهای ملی و بین المللی و مقررات قانونی قابل اجرا رعایت شده و نتایج قابل اعتماد و بی طرفانه به دست می آید. از جمله آزمایشات متعددی که در این زمینه انجام شده است، خدمات آنالیز تقلید و تقلب در کره نیز وجود دارد.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
