اسیدهای آلی ترکیبات طبیعی هستند که در بسیاری از غذاهای گیاهی یافت می شوند و در طی تخمیر غذاها تولید می شوند. اسیدهای آلی اغلب به عنوان اسیدی کننده، طعم دهنده یا نگهدارنده به غذاها اضافه می شوند. اسیدهای آلی رشد پاتوژن های غذائی و همچنین میکروارگانیسم های فاسد را غیرفعال یا مهار می کنند.
برخی از اسیدهای آلی رایج شامل اسید استیک، اسید لاکتیک، اسید سیتریک، اسید مالیک و اسید اسکوربیک هستند . استفاده از اسیدهای آلی با افزایش تقاضای مصرف‌کنندگان برای غذاهای ارگانیک، رو به افزایش است.
امنیت غذایی یک نگرانی بهداشتی و اجتماعی-اقتصادی جهانی است، زیرا هنوز بسیاری از مردم از بیماری‌های مختلف ناشی از مصرف مواد غذایی ناامن رنج می‌برند. بنابراین، اطمینان از ایمنی مواد غذایی یکی از مهمترین مسائل در صنایع غذایی است و نه تنها در هنگام فرمولاسیون ترکیبات غذایی، بلکه در زمان استفاده و نگهداری نیز باید مورد توجه قرار گیرد.
مواد نگهدارنده شیمیایی مختلفی برای اهداف ایمنی به غذاها اضافه می شود. اخیراً به جای ترکیبات ایمنی مواد غذایی با منشا شیمیایی از ترکیبات طبیعی که به عنوان عوامل ضد میکروبی نیز عمل می کنند، استفاده شده است. در میان این ترکیبات طبیعی، اسیدهای آلی سهم زیادی دارند.
در آزمایش، تجزیه و تحلیل، اندازه گیری و بررسی های انجام شده در سازمان ما، استانداردهای ملی و بین المللی و مقررات قانونی قابل اجرا رعایت شده و نتایج قابل اعتماد و بی طرفانه به دست می آید. این مطالعات بر اساس آخرین تجهیزات تکنولوژیکی، کادر آموزش دیده و مجرب و روش های نوین انجام شده است. در میان آزمایشات متعددی که در این زمینه انجام شده است، خدمات تعیین اسید آلی در غذاها نیز وجود دارد.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
