تعیین بار میکروبی

بار میکروبی به تعداد و نوع میکروارگانیسم هایی اطلاق می شود که یک شی یا موجود زنده را آلوده می کنند. بارهای میکروبی معمولاً در واحدهایی مانند باکتری در واحد غذا، واحدهای تشکیل دهنده کلنی (CFU) بیان می شود.

به کاهش بار میکروبی میوه ها و سبزیجات تازه، افزایش بهداشت و افزایش عمر مفید کمک می کند. بسیاری از میوه ها در اثر رشد کپک به شدت فاسد می شوند. بسته به دوز میوه ها نسبت به تابش واکنش متفاوتی نشان می دهند. دوز کوچک همراه با یخچال کاهش قابل توجهی در آسیب کپک زدن میوه هایی مانند توت فرنگی و سیب ایجاد می کند.

اگر غذای بسته بندی شده در هر مرحله از مزرعه تا سفره آلوده شود، عامل بیماری های ناشی از غذا می شود. بار میکروبی مواد خام مانند میوه ها و سبزیجات خام، شیر مایع، گوشت، تخم مرغ، آرد، غلات باید در حد قابل قبول باشد. در مورد مواد غذایی فاسدشدنی مانند شیر و گوشت باید امکانات نگهداری مناسب و کافی فراهم شود.

عفونت‌های ناشی از غذا در انسان به طور سنتی از طریق مصرف غذاهای مشتق شده از حیوانات رخ می‌دهد. میوه‌ها و سبزیجات تازه، حامل‌های اصلی انتقال عفونت‌های ناشی از غذا هستند. بنابراین، توصیه می‌شود که میوه‌ها و سبزیجات خام به طور کامل شسته شده و با مواد شیمیایی ایمن برای غذا تیمار شوند تا عوامل بیماری‌زا از بین بروند و بار میکروبی کاهش یابد.

در آزمایش، تجزیه و تحلیل، اندازه گیری و مطالعات ارزیابی انجام شده در سازمان ما، استانداردهای ملی و بین المللی و مقررات قانونی قابل اجرا رعایت شده و نتایج قابل اعتماد و بی طرفانه به دست می آید. در میان آزمایش‌های متعددی که در این زمینه انجام می‌شود، خدماتی برای تعیین بار میکروبی نیز وجود دارد.