تعیین مقدار موم

یکی از پارامترهای مهم خلوص در روغن زیتون میزان موم (موم) است.

روغن فوق بکر، روغن اصلی که از میوه های زیتون به دست می آید، با ارزش ترین و در نتیجه بیشتر مستعد تقلب است. تعدادی از روش ها به طور رسمی در سراسر جهان توسعه یافته و تایید شده اند تا روغن های تقلبی را برجسته کنند. به این ترتیب با ارزیابی ترکیب اسیدهای چرب و سپس ترکیب استرول، امکان اختلاط روغن های دانه بسیار کاهش می یابد.

یکی از روش های توسعه یافته برای تعیین موم در روغن زیتون، کاهش سیلیس و استفاده از یک حلال کم خطر است. ارزیابی محتوای شمع ها توسط سازمان های رسمی درخواست می شود. روش رسمی از اسید سیلیسیک استفاده می کند و چندین بخش را با استفاده از مقادیر زیادی حلال خطرناک (n-هگزان) جدا می کند.

روش دیگر برای تعیین موم‌ها، کروماتوگرافی گازی متیل استرهای اسید چرب و اتیل استرهای اسید چرب است. این روش به عنوان ابزاری برای تمایز بین روغن زیتون و روغن تفاله زیتون، به عنوان یک پارامتر کیفی برای روغن زیتون فوق بکر و به عنوان یک پارامتر کیفی برای تشخیص مخلوط‌های تقلبی روغن زیتون فوق بکر و روغن‌های بی‌کیفیت توصیه می‌شود.

در آزمایش، تجزیه و تحلیل، اندازه گیری و مطالعات ارزیابی انجام شده در سازمان ما، استانداردهای ملی و بین المللی و مقررات قانونی قابل اجرا رعایت شده و نتایج قابل اعتماد و بی طرفانه به دست می آید. این مطالعات بر اساس آخرین تجهیزات تکنولوژیکی، کادر آموزش دیده و مجرب و روش های نوین انجام شده است. در میان آزمایشات متعددی که در این زمینه انجام شده است، خدمات تعیین مقدار واکس نیز وجود دارد.