مایکوتوکسین‌ها ترکیبات سمی هستند که عموماً توسط گونه‌های قارچی تولید می‌شوند. در زنجیره غذایی، مایکوتوکسین اصلی قبل از رسیدن به مصرف‌کننده به سایر ترکیبات سمی تبدیل می‌شود. نمونه خوبی از این مورد، تشکیل آفلاتوکسین‌ها در محصولات لبنی به دلیل وجود آفلاتوکسین‌ها در خوراک دام است. بنابراین، غذاهای مبتنی بر شیر مانند پنیر و ماست، اگرچه سمیت کمتری نسبت به آفلاتوکسین‌های موجود در خوراک دام دارند، اما به این سم آلوده می‌شوند که اثرات سرطان‌زایی از خود نشان می‌دهد و در طول پاستوریزاسیون، نگهداری و فرآوری نسبتاً پایدار می‌ماند.
بنابراین، توضیح حداکثر حدود مجاز در محصولات لبنی به ویژه پنیر و توسعه روش‌های آزمایشی برای تعیین و تعیین کمیت آن بسیار مهم است.
امروزه روش های مختلفی برای تعیین سطح آفلاتوکسین در لبنیات وجود دارد. فرآیندهای تحلیلی معمولاً مراحلی مانند نمونه برداری، استخراج، تمیز کردن، تعیین و کمی سازی را طی می کنند. برای مرحله استخراج، استفاده از حلال های آلی هنوز رایج ترین روش است. با این حال، روش های سریع، موثر و ایمن در سال های اخیر به کار گرفته شده است.
به طور خلاصه، آفلاتوکسین‌ها یکی از آلاینده‌های قارچی اصلی هستند که در محصولات لبنی در سراسر جهان یافت می‌شوند. آفلاتوکسین‌ها سموم بسیار سرطان‌زایی هستند که توسط گروه‌های مختلف قارچ‌ها تولید می‌شوند. قارچ‌های سمی، خوراک دام را در طول رشد، برداشت و نگهداری گیاه آلوده می‌کنند.
در آزمایش، تجزیه و تحلیل، اندازه گیری و بررسی های انجام شده در سازمان ما، استانداردهای ملی و بین المللی و مقررات قانونی قابل اجرا رعایت شده و نتایج قابل اعتماد و بی طرفانه به دست می آید. در میان آزمایشات متعددی که در این زمینه انجام شده است، خدمات تشخیص آفلاتوکسین در پنیر نیز وجود دارد.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
