شیر از دام به طور سنتی یک عنصر مهم در تغذیه انسان بوده است. شیر از مقدار متعادلی چربی، پروتئین، قند، ویتامین ها و مواد معدنی تشکیل شده است. از اجزای چربی شیر برای قرن ها برای تولید محصولات غذایی مانند کره، خامه و پنیر استفاده می شود.
چربی شیر ترکیب شیمیایی پیچیده و غنی دارد. خواص حسی منحصر به فرد آن همیشه در طول تاریخ مورد توجه بوده است. با این حال، تصویر سلامتی آن به طور فزاینده‌ای در حال کاهش است، زیرا اعتقاد بر این است که محتوای بالای اسیدهای چرب اشباع و کلسترول آن خطر ابتلا به بیماری‌های عروق کرونر قلب و چاقی را افزایش می‌دهد.
با توجه به کاهش مصرف چربی شیر، ذخایر چربی شیر در جهان افزایش یافته و استفاده جایگزین از چربی شیر به عنوان ماده اولیه برای محصولات با ارزش افزوده آغاز شده است.
شیر حاوی حدود 3.4 درصد چربی کل است. چربی شیر پیچیده ترین ترکیب اسیدهای چرب را در بین هر نوع چربی پخت و پز دارد. بیش از 400 اسید چرب منفرد در چربی شیر شناسایی شده است. با این حال، حدود 20 اسید چرب 90 درصد چربی شیر را تشکیل می دهند. اسیدهای چرب اصلی موجود در چربی شیر عبارتند از اسیدهای چرب اشباع و زنجیره مستقیم، اسیدهای چرب تک غیراشباع و اسیدهای چرب چند غیراشباع. برخی از اسیدهای چرب در مقادیر بسیار کم وجود دارند، اما به طعم منحصر به فرد چربی شیر و کره کمک می کنند.
در آزمایش، تجزیه و تحلیل، اندازه گیری و بررسی های انجام شده در سازمان ما، استانداردهای ملی و بین المللی و مقررات قانونی قابل اجرا رعایت شده و نتایج قابل اعتماد و بی طرفانه به دست می آید. این مطالعات بر اساس آخرین تجهیزات تکنولوژیکی، کادر آموزش دیده و مجرب و روش های نوین انجام شده است. در میان آزمایش های متعدد انجام شده در این زمینه، خدمات جستجوی روغن چربی شیر نیز وجود دارد.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
