استاندارد NMKL 129 که توسط کمیته اسکاندیناوی برای تجزیه و تحلیل غذا (NMKL) ایجاد شده است، یک روش آزمایشی را برای تعیین وزن سنجی کل فیبر غذایی پس از تجزیه آنزیمی در غذاها تعریف می کند.
روش های آنزیمی برای تجزیه و تحلیل مواد غذایی بسیار خاص هستند و باعث صرفه جویی قابل توجهی در زمان و هزینه نسبت به روش های دیگر، به ویژه از نظر آماده سازی نمونه می شوند.
با توجه به اهمیت روش های آنزیمی در تولید مواد غذایی و تضمین کیفیت و ایمنی، انجمن های صنعتی ملی و بین المللی و سازمان های دولتی زیادی در این زمینه وجود دارند. مانند بسیاری از روش های تحلیلی دیگر، تجزیه و تحلیل آنزیمی ابتدا در تشخیص بالینی مورد استفاده قرار گرفت و بعداً برای تعیین اجزای غذا اقتباس شد. ویژگی بالای آنزیم ها امکان تجزیه و تحلیل در ماتریس های نمونه پیچیده بدون تکنیک های پیچیده آماده سازی نمونه را فراهم می کند. این تجزیه و تحلیل آنزیمی مواد غذایی را به ابزاری ارزشمند تبدیل می کند زیرا صرفه جویی در زمان، کاهش هزینه ها و ارائه نتایج قابل اعتماد بدون توجه به ماتریس نمونه می باشد. علاوه بر این، روش های آنزیمی از معرف های غیر خطرناک استفاده می کنند و سازگار با محیط زیست هستند.
در صنعت غذا و نوشیدنی، تجزیه و تحلیل کیفی و کمی برای کیفیت، ذخیره سازی، تغذیه و ایمنی بسیار مهم است. سطوح کربوهیدرات های خاص مانند گلوکز، لاکتوز، فروکتوز، ساکارز و نشاسته بر عدم تحمل، دیابت و چاقی تأثیر می گذارد. وجود کربوهیدرات های نامطلوب یا محصولات هیدرولیز آنها می تواند فرآیند تولید را تغییر دهد یا عمر مفید محصول را کاهش دهد. همچنین ممکن است نشان دهنده آلودگی میکروبی یا حمل نادرست باشد.
تعیین فیبر غذایی یکی دیگر از آنالیزهای مهم غذایی است. برای درمان یا پیشگیری از بیماری هایی مانند یبوست و بواسیر، مصرف مواد غذایی با فیبر بالا مانند میوه ها، سبزیجات، آجیل و غلات توصیه می شود. فیبر محلول در آب همچنین به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند. از دیدگاه شیمیایی، فیبر غذایی مخلوط پیچیده ای از مواد آلی، شامل ترکیبات آبدوست مانند پلی ساکاریدهای محلول و نامحلول و الیگوساکاریدهای غیرقابل هضم و تعدادی از ترکیبات غیر متورم و نسبتاً آبگریز مانند لیگنین ها است.
سازمان ما همچنین خدمات تعیین وزن سنجی کل فیبر رژیمی را پس از تجزیه آنزیمی در غذاها، در چارچوب استاندارد NMKL 129، با کادر آموزش دیده و متخصص و تجهیزات تکنولوژیکی پیشرفته، از جمله مطالعات آزمایشی، اندازه گیری، تجزیه و تحلیل و ارزیابی متعددی که برای مشاغل ارائه می دهد، ارائه می دهد. در بخش های مختلف
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
