هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) یک ترکیب آلی است که از شکر در یک محیط اسیدی در طی عملیات حرارتی تشکیل می شود. این واکنش به طور طبیعی در بسیاری از محصولات غذایی حاوی قند و PH پایین رخ می دهد. تقریباً در غلات صبحانه، نان، لبنیات، عسل، آب میوه ها و در غلظت های مختلف و محصولات غذایی روزمره وجود دارد.
-tayini.jpg "تعیین هیدروکسی متیل فورفورال (HMF)")
هیدروکسی متیل فورفورال به عنوان نشانگری برای ماهیت خام و نپخته عسل و همچنین برای اثبات عدم نگهداری محصول برای مدت زمان زیاد استفاده می شود. به طور کلی، عسل تازه استخراج شده سطوح HMF کمتر از 5 میلی گرم بر کیلوگرم را نشان می دهد. عسل هایی با مقادیر HMF بالا جزو عسل های صنعتی محسوب می شوند.
به طور خلاصه، هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) یک محصول تجزیه شده از فروکتوز، یکی از قندهای اصلی در عسل است که در طول نگهداری به آرامی و با حرارت دادن عسل بسیار سریع تشکیل می شود. HMF از تجزیه حرارتی قندها تشکیل می شود و گواه بر گرم شدن یا پخته شدن عسل است.
عسل تازه و طبیعی می‌تواند سطوح HMF متفاوتی داشته باشد. عسل موجود در کندو معمولاً کمتر از ۱ میلی‌گرم در کیلوگرم است، اما با افزایش دمای محیط به بیش از ۲۰ درجه سانتیگراد، سطح آن به سرعت افزایش می‌یابد. دمای کندوهای زنبور عسل در ماه‌های تابستان می‌تواند از ۴۰ درجه سانتیگراد فراتر رود. در عسل تازه استخراج شده، HMF کمتر از ۱۰ میلی‌گرم در کیلوگرم است.
در آزمایش، تجزیه و تحلیل، اندازه گیری و مطالعات ارزیابی انجام شده در سازمان ما، استانداردهای ملی و بین المللی و مقررات قانونی قابل اجرا رعایت شده و نتایج قابل اعتماد و بی طرفانه به دست می آید. در میان آزمایش‌های متعدد انجام شده در این زمینه، خدمات تعیین هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) نیز وجود دارد.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
