عسل تقریباً از 76 درصد شکر، 18 درصد آب و 6 درصد دیگر مواد تشکیل شده است. شکر به عسل خواص ضروری شیرینی و چگالی مایع می دهد. مقادیر کمتر از اجزاء، تفاوت بین انواع مختلف عسل مانند رنگ، عطر و طعم را تعیین می کند.
قند موجود در عسل فقط یک نوع نیست. اساساً عسل حاوی سه قند مختلف است. اینها بالاترین (41 درصد) قند میوه (فروکتوز)، 1 تا 2 درصد قند معمولی (ساکارز) و حدود 34 درصد قند انگور (گلوکز) هستند. نسبت این انواع قند به یکدیگر به منبع عسل یعنی علفزار و تا حدودی آنزیم اینورتاز بستگی دارد که قند معمولی انگور و میوه را تجزیه می کند. این آنزیم در گلی یافت می شود که زنبورها شهد آن را جمع آوری می کنند.
نسبت گلوکز و فروکتوز در عسل و شکر معمولی متفاوت است. شکر حاوی 50 درصد فروکتوز و 50 درصد گلوکز است. عسل حاوی 40 درصد فروکتوز و 30 درصد گلوکز است. بقیه عسل آب، گرده و مواد معدنی از جمله منیزیم و پتاسیم است.
قند از نظر شاخص گلیسمی بالاتر از عسل است، به این معنی که سطح قند خون را سریعتر افزایش می دهد. با این حال، کالری عسل کمی بیشتر از شکر است.
در آزمایش، تجزیه و تحلیل، اندازه گیری و مطالعات ارزیابی انجام شده در سازمان ما، استانداردهای ملی و بین المللی و مقررات قانونی قابل اجرا رعایت شده و نتایج قابل اعتماد و بی طرفانه به دست می آید. این مطالعات بر اساس آخرین تجهیزات تکنولوژیکی، کادر آموزش دیده و مجرب و روش های نوین انجام شده است. در میان آزمایشات متعددی که در این زمینه انجام شده است، خدماتی برای تعیین ترکیبات قند موجود در عسل نیز وجود دارد.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
