مایکوتوکسین ها متابولیت های ثانویه ای هستند که توسط گونه های مختلف قارچی سنتز می شوند. آنها سمی هستند و اگر وارد تولید و زنجیره غذایی شوند تأثیر قابل توجهی دارند. مایکوتوکسین‌ها به دلیل اثراتی که بر سلامت انسان، زیان‌های اقتصادی زیاد و تأثیر بر تجارت داخلی و خارجی دارند، توجه جهانی را به خود جلب می‌کنند. بیش از 400 مایکوتوکسین تا به امروز شناسایی شده است، اما بیشترین تمرکز بر ایمنی مواد غذایی و ضررهای اقتصادی عبارتند از: آفلاتوکسین، اکراتوکسین A، سموم فوزاریوم، و فومونیزین.
روش برداشت محصولات کشاورزی یکی از مهمترین دلایل آلودگی محصولات به کپک می باشد. نگهداری، حمل و نقل و بازاریابی نامناسب نیز باعث رشد کپک و سنتز مایکوتوکسین ها می شود. مایکوتوکسین می تواند در مواد غذایی و محصولات کشاورزی در هر مرحله از تولید، فرآوری، حمل و نقل و ذخیره سازی از طرق مختلف آلودگی ایجاد شود. عوامل موثر بر رشد کپک و تولید مایکوتوکسین عبارتند از دما، رطوبت نسبی، قارچ کش ها یا کودها، برهمکنش بین گونه های قارچی سم زا، نوع استخراج و عوامل تغذیه ای، موقعیت جغرافیایی، نیازهای ژنتیکی و آلودگی به حشرات.
پیشگیری از آلودگی کپک و سنتز مایکوتوکسین برای ایمنی مواد غذایی در صنایع غذایی ضروری است.
در آزمایش، تجزیه و تحلیل، اندازه گیری و مطالعات ارزیابی انجام شده در سازمان ما، استانداردهای ملی و بین المللی و مقررات قانونی قابل اجرا رعایت شده و نتایج قابل اعتماد و بی طرفانه به دست می آید. این مطالعات بر اساس آخرین تجهیزات تکنولوژیکی، کادر آموزش دیده و مجرب و روش های نوین انجام شده است. در میان آزمایشات متعددی که در این زمینه انجام شده است، تعیین آلاینده ها - خدمات تعیین مایکوتوکسین نیز وجود دارد.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
