pH یک ماده غذایی تابعی مستقیم از یون های هیدروژن آزاد موجود در آن غذا است. اسیدهای موجود در غذاها یون های هیدروژن آزاد می کنند که به غذاهای اسیدی طعم ترش می دهد. بنابراین، مقدار pH به عنوان معیار اسیدیته آزاد تعریف می شود. مقدار pH به عنوان لگاریتم منفی غلظت یون هیدروژن تعریف می شود. بنابراین، اگر غذایی دارای PH 3 باشد، غلظت یون هیدروژن در آن غذا 0.001 مول در لیتر است. اگر مقدار pH 6 باشد، غلظت یون هیدروژن 0.000001 مول در لیتر است. با افزایش pH غذا، غلظت یون هیدروژن کاهش می یابد. این نشان می دهد که یک غذای با pH پایین، یک ماده غذایی با اسید بالا است.
اصولاً آب خالص دارای PH 7 است. مقادیر کمتر از 7 اسیدی و مقادیر بیشتر از 7 بازی یا قلیایی در نظر گرفته می شوند. اکثر غذاها دارای pH کمتر از 7 هستند که به معنی اسیدی بودن آنهاست. pH یک ماده غذایی خاص بر نوع پردازش مورد نیاز برای حفظ ایمن آن تأثیر می گذارد.
میکروارگانیسم‌ها، از جمله مخمرها، کپک‌ها و باکتری‌ها، به pH غذا حساس هستند. مقادیر pH خیلی پایین یا خیلی بالا، رشد میکروبی را مهار می‌کنند.
در آزمایش، تجزیه و تحلیل، اندازه گیری و مطالعات ارزیابی انجام شده در سازمان ما، استانداردهای ملی و بین المللی و مقررات قانونی قابل اجرا رعایت شده و نتایج قابل اعتماد و بی طرفانه به دست می آید. این مطالعات بر اساس آخرین تجهیزات تکنولوژیکی، کادر آموزش دیده و مجرب و روش های نوین انجام شده است. تست های کیفیت - خدمات آنالیز pH از جمله آزمایش های متعددی است که در این زمینه انجام می شود.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
