استرول ها یکی از غیرقابل صون سازی ترین مواد موجود در روغن ها هستند. با تجزیه و تحلیل استرول، تقلب (فساد)، به ویژه در روغن دانه حاوی اسید اولئیک بالا، به راحتی مشخص می شود. برای مثال، در روغن زیتون فوق بکر باید حداقل 1.000 ppm کل استرول وجود داشته باشد. در فرآیند پالایش (مثلاً در فرآیندهای خنثی سازی و سفید کردن)، استرول ها وارد واکنش های کم آبی شده و تجزیه می شوند و باعث تشکیل هیدروکربن های استروئیدی می شوند. این اجزای کمیاب در تعیین روغن های گیاهی تصفیه شده مخلوط با روغن زیتون بکر استفاده می شود.
استرول ها حاوی حدود 90 درصد بتا استرول و دلتا-5 آوانسترول هستند.
به طور خلاصه، مقدار کل استرول ها یک پارامتر خلوص مهم در روغن زیتون است. با این حال، مقدار و ترکیب استرول ها در روغن زیتون بسته به خاک و شرایط آب و هوایی که زیتون در آن رشد می کند، کیفیت زیتون، روش تهیه روغن، فرآیندهای تصفیه و شرایط نگهداری متفاوت است. ترکیبات این استرول ها به نوع روغن زیتون بستگی دارد و ساختار شیمیایی آنها بسیار شبیه به کلسترول است.
استرول‌هایی که عموماً در روغن زیتون یافت می‌شوند چهار نوع هستند: استرول‌های عمومی (4a-desmethylsterols)، 4a-methylsterols، 4,4،XNUMX-dimethylsterols (تری ترپن الکل‌ها) و تری ترپن دیالکل‌ها.
محتوای کل استرول و ترکیب استرول از جمله تجزیه و تحلیل‌هایی است که برای تعیین اینکه آیا روغن‌های گیاهی دیگری با روغن زیتون مخلوط شده‌اند یا خیر، انجام می‌شود.
در آزمایش، تجزیه و تحلیل، اندازه گیری و مطالعات ارزیابی انجام شده در سازمان ما، استانداردهای ملی و بین المللی و مقررات قانونی قابل اجرا رعایت شده و نتایج قابل اعتماد و بی طرفانه به دست می آید. این مطالعات بر اساس آخرین تجهیزات تکنولوژیکی، کادر آموزش دیده و مجرب و روش های نوین انجام شده است. در میان آزمایش‌های متعددی که در این زمینه انجام می‌شود، خدماتی برای تعیین محتوای کل استرول نیز وجود دارد.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
