ارزیابی حسی اساساً نتیجه درک ویژگی های حسی یک محصول مانند ظاهر، بو، طعم و بافت است. ارزیابی حسی بر اساس واکنش افراد است. یکی از روش های مورد استفاده در ارزیابی حسی، آزمون پانل است.
به طور کلی ارزیابی حسی در صنایع غذایی برای اهداف زیر انجام می شود: توسعه محصولات جدید، انجام مطالعات تحقیق و توسعه، بهبود کیفیت غذا، تعیین روند طعم مصرف کنندگان، مقایسه محصول با محصولات مختلف، تعیین انبار. دوام محصول و تعیین روند بازار.
مهمترین موضوع در روش پانل به کار رفته در ارزیابی حسی، مرحله ایجاد پانل است. پانلیست ها را می توان به دو صورت سازماندهی کرد: پانلیست های آموزش دیده (کارگران آزمایشگاه) و پانلیست های آموزش ندیده (مصرف کنندگان). پانل های آموزش دیده اغلب برای شناسایی تفاوت های پردازش در محصول مورد استفاده استفاده می شود.
ارزیابی حسی توسط اعضای پانل بر روی چهار ترکیب اصلی طعم انجام می شود: شیرین، تلخ، ترش و شور. تست های حسی و پانل بر روی مواد غذایی مختلف در آزمایشگاه های پیشرفته انجام می شود.
به طور خلاصه، یک پنل حسی ابزاری ضروری برای شناسایی تفاوت‌های بین محصولات است و کالیبراسیون و استانداردسازی یک پنل حسی با به حداقل رساندن تنوع بین اعضای پنل، امکان دستیابی به نتایج قوی‌تر را فراهم می‌کند. پنل‌های حسی روش دیگری برای اندازه‌گیری حساسیت هستند، اما به دلیل تنوع بین اعضای پنل، خیلی رایج نیستند.
در آزمایش، تجزیه و تحلیل، اندازه گیری و بررسی های انجام شده در سازمان ما، استانداردهای ملی و بین المللی و مقررات قانونی قابل اجرا رعایت شده و نتایج قابل اعتماد و بی طرفانه به دست می آید. خدمات آنالیز پنل حسی از جمله تست های متعددی است که در این زمینه انجام می شود.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
