این اندازه گیری کل قند، ساکارز و قندهای کاهنده است. رایج ترین قندهای احیا کننده (معکوس) گلوکز و فروکتوز هستند. ساکارز یک قند غیر احیا کننده است. ساکارز موجود در یک نمونه، قبل از انجام تجزیه و تحلیل قند کل، به اجزای تشکیل دهنده جداگانه آن، گلوکز و فروکتوز، تجزیه می شود.
در طول نگهداری، محتوای قند معکوس چغندر قند با افزایش زمان نگهداری و دمای نگهداری افزایش می یابد و کیفیت فرآوری چغندر را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. قند معکوس از تجزیه آنزیمی ساکارز به گلوکز و فروکتوز حاصل می شود. روش‌های تشخیص قند معکوس در چغندرقند دارای فرکانس نمونه پایین و پرهزینه هستند.
میزان قند معکوس بر اساس میزان گلوکز محاسبه می شود. این امر مستلزم نسبت ثابت گلوکز به فروکتوز در چغندر قند تازه برداشت شده و چغندر قند ذخیره شده در شرایط مختلف است.
امروزه در آزمایشگاه های پیشرفته نسبت گلوکز به فروکتوز چغندر تازه برداشت شده و چغندرهای ذخیره شده در شرایط مختلف آنالیز می شود و میزان قند معکوس بر اساس میزان گلوکز قند محاسبه می شود. یک رابطه خطی نزدیک بین گلوکز و محتوای قند معکوس در چغندر تازه برداشت شده و ذخیره شده وجود دارد.
در سازمان ما، مطالعات آزمایش، تجزیه و تحلیل، اندازه‌گیری و ارزیابی با استانداردهای ملی و بین‌المللی و مقررات قانونی جاری مطابقت دارند و نتایج قابل اعتماد و بی‌طرفانه‌ای را تضمین می‌کنند. از جمله آزمایش‌های متعددی که در این حوزه انجام می‌شوند، می‌توان به آزمایش‌های کیفیت - از جمله خدمات تجزیه و تحلیل قند کل، قند اینورت و ساکارز - اشاره کرد.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
